この昔ながらの南のピーカンパイは伝統的な感謝祭のパイです。
Karoパイとも呼ばれるピーカンパイは、もともとKaroコーンシロップを作る会社によって1902年に導入されました。 それはずっと愛されているパイ、いつもホリデーデザートテーブルのお気に入りです。
これは、手作りのバターとショートニングペストリーで作られた古典的なピーカンパイです。 凍った未焼成のパイ殻を使用することも、冷蔵した外皮を使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- ペストリー （または既製の未焼成の9インチパイの殻）
- 1 1/4カップ、多目的粉、6オンス
- 塩小さじ1/2
- 1杯の砂糖
- 冷たいバター4大さじ、小片に切る
- 1/3カップ冷蔵野菜ショートニング
- 3~5杯の氷水
- 充填
- 明るいまたは暗いコーンシロップ1カップ
- 1カップのブラウンシュガー、パック
- 塩小さじ1/4
- 1/3カップ溶融バター
- 1ティースプーンのバニラ
- 3大
- 卵、やや殴られた
- 1 1/2カップのペカン半分
- 1パイ殻、未焼成、9インチ
それを作る方法
ペストリー
- 小麦粉、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜる。 よく混ぜる。 バターを加えて短くし、混合物がクラムを形成するまでペストリーミキサーで作業してください。 いくつかのパン粉は、エンドウ豆の大きさについては大きくなければなりません。 フードプロセッサーを使用する場合は、約5〜7回パルスします。
- 混合物の中に約3杯分の氷水を入れてから、一度に約1杯の水を加え、少し絞ったときに生地が一緒になるようにします。
- 混合物を粉砕した表面に置き、プレスして平らなディスクを形成する。 プラスチックラップを包んで約30〜45分間冷蔵してください。
- 生地を円板よりも約2インチ大きい円に巻いてください（逆さまの測定）。 それをパイプレートに合わせ、必要に応じてエッジをフルートします。 あなたがパイを満たす準備が整うまで、冷蔵してください。
充填
- オーブンを350°F（180°C /ガス4）に加熱します。
- 大きなボウルには、コーンシロップ、ブラウンシュガー、塩、バター、バニラを混ぜます。 滑らかでよくブレンドされるまで混合する。
- やや殴られた卵を加えてよく混ぜる。 ピーカンをかき混ぜる。
- ピーカン混合物を冷却した未焼成のパイの殻に注ぎます。
- 予熱オーブンで55〜65分間焼くか、充填が完了するまで焼く。 約40分後にパイを確認してください。 必要に応じて、過度の褐変を防ぐために、パイの盾や手作りのホイルリングでクラストの端を覆います。
- ピーカンパイを徹底的に冷やして、ホイップクリームやバニラアイスクリームのドリンクを添えてください。
ヒントとバリエーション
- 凍結したパイの殻を使用している場合は、充填する前にベーキングシートに置きます。 オーブンからオーブンへの移動はずっと簡単です。
- ウォールナットパイ - 粗く切ったクルミの1 1/2カップでピーカを交換します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 800 |
| 総脂質 | 50グラム |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 116 mg |
| ナトリウム | 694mg |
| 炭水化物 | 85 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 8g |