ゆっくりとした炊飯器は便利ですが、長期間にわたって低温を扱うときはいつでも、食品の安全性が懸念されます。 食中毒の原因となる細菌は、室温で140フィートまで急速に増殖して増殖するためです。
低速調理器は、170°F〜280°Fの温度でゆっくりと食品を調理するように設計されています 。
キーは、スロークッカーを適切に使用していることを確認しています。 これらの簡単なスロークッカー安全ガイドラインは、あなたとあなたの家族を安全に保つのに役立ちます。
スロークッカーを安全に始動する
あなたのゆっくりした炊飯器、道具、作業場が清潔で衛生的であることを確認してください。 準備を始める前と準備中、特に生の肉や家禽を扱った後は、手を洗ってください 。
生鮮食品は必要になるまで冷蔵保存してください。 前もって肉や野菜を準備する予定がある場合は、最後まで冷蔵庫に保管してください。 あなたのゆっくりした炊飯器は、ほとんどの病気を引き起こす細菌が殺される温度として広く知られている165 Fに達するまでに時間がかかるかもしれません。 冷蔵庫に食材を保管することは、バクテリアが料理の重要な最初の時間に激しく繁殖するチャンスを拒否するのに役立ちます。
食べ物を選んで注意深く配置する
冷凍または部分的に解凍した肉または家禽をゆっくりとした炊飯器に入れないでください。165°Fに達するまでに時間がかかり、低速鍋ですべてを冷やすことができます。
それはバクテリア遊び場を建てるようなものです。
野菜は肉や家禽よりもゆっくりと調理するので、最初は底にある炊飯器に入れてください。 次に肉や家禽を加え、水、ストック、またはスープで覆う。 蓋をしっかりと所定の場所に保管し、蓋をしっかりと締めてください。 スープ 、 チリ 、 パスタソース、またはシチューのようなしっとりした食べ物は、ゆっくりとした鍋には理想的です。
安全なクロコット調理温度
このようなプログラマブルな調理器のような低速調理器は、一般に複数の温度設定を有する。 あなたが一日中食事をする予定がある場合や、柔らかく切れた肉を使用している場合は、より低い設定を使用することは理にかなっています。 しかし、可能であれば、最初の1時間は炊飯器を最高温度に設定してから、希望の温度に下げてください。 いったん食べ物が165Fを越えていれば、炊飯器がそのままであれば安全です。
遅いクッカーと停電
電源が消えたら？ あなたが家にいる場合は、ガスコンロ、屋外グリル、または他の場所では調理を終えることができます。 しかし、あなたが何をしてもすぐにそれをしてください。バクテリアには増殖の機会を与えないでください。
残念ながら、あなたが家にいない場合、唯一の安全な選択肢は、それが完了したように見えても食べ物を投げ捨てることです。
安全なCrockpot残存処理
残渣は浅く覆われた容器に保管し、2時間以内に冷蔵する。 遅い炊飯器の残り物を再加熱しようとしないでください。 ストーブトップ、電子レンジまたは従来のオーブンで余分なものを再加熱し、インスタントリード温度計で測定した最低内部温度が165°Fになっていることを確認します。