ヨーグルトメーカーはいませんか？ 良いセットを得るためのその他の方法がたくさんあります
自宅でヨーグルトを作るのは簡単で経済的です。 あなたが好きな店で買ったヨーグルトのカップル大さじをあなた自身のクォートに変えることができます。 基本的な手順はかなり一貫しています：ミルクを180ºFに加熱してタンパク質を変性させ、110ºFまで冷却し、スターターを加え、数時間温かい環境でインキュベートします。 このプロセスの間、生きた培養物がインキュベートされ、乳を凝乳に濃くする。
この期間中、目標はヨーグルトを約110°Fのかなり一定した温度に保つことです。これはバクテリアがそのことを行うのに最適な温度です。 それを正確に行うように設計されていますが、1つのことしかしないアプライアンスに投資したくない場合は、代替案があります。
彼女の書籍「 ヨーグルトカルチャー」では、シェリル・スターンマン・ルールの著者が、いくつかのオプションについて説明しています（さらに、完成したヨーグルトで何をすべきかを115レシピ）。
あなたのオーブンを使用する。 パイロットがついたガスオーブンを使用している場合は、適切な周囲温度である可能性があります。 または、ライトのスイッチを入れます。 光の熱は温度を十分に上昇させるはずです。 あなたのヨーグルトの中でオーブンをオンにしないように注意してください。
あなたの家の暖かい場所を見つけてください。 あなたの台所（または別の部屋）は暖かく日当たりの良い窓を持っていますか？ あなたのヨーグルトジャーをタオルで包んでそこに置きます。 また、暖房用通風口やその他の加熱装置の近くに設置することもできますが、直接設置することはできません。
加熱パッドを使用しますが、加熱パッドだけではありません。 オートシャットオフオプションを無効にすることができるヒーティングパッドを探して、一貫した温度を維持することができ、約110ºFの低い設定値が得られます。 加熱パッドは、インキュベーションの間、あなたの血管の周りを包むことができます。 熱を緩和するために、間にタオルを配置する必要があるかもしれません。
安定した温度に保たれたウォーターバスは、ヨーグルトをインキュベートする優れた方法です。これを達成するにはいくつかの方法があります。
瓶を首にかぶせるのに十分高い130°Fの水でクーラーを満たしてください。 ヨーグルトは、最初に110ºFに近い水の温度を下げます。 クーラーを閉じると、インキュベーション中に温度が安定します。
スロークッカーを使用すると、水槽を安定した110ºFに保つことができます。 低速調理器が十分に低速で動作しない場合は、調光器のスイッチに置くことができます。
液浸サーキュレータを使用している場合は、これを使用して水槽の温度を維持することもできます。 ChefStepsは109ºFに設定することをお勧めします。
インキュベーション中の温度に応じて、良いカードを得るには5〜12時間かかります。 よりクーラー、長い。 インキュベーション中にヨーグルトを乱さないでください。カードが壊れてしまい、良いセットが得られません。 あなたがインキュベートする時間が長くなればなるほど、あなたのヨーグルトの味はより独創的で傷つきます。 時間の中で、あなたが最も好きなテクスチャと風味をもたらす方法と時間を見つけるでしょう。