このボリュームたっぷりの肉ソースは、ミルク、赤ワイン、数杯のトマトペーストなどで何時間も煮込んだ濃厚で肉質のソースです。ノルウェーの驚くほど少量のトマトアメリカの基準。
このレシピはもっと醤油です。 ワインはそこにとどまり、小さな牛肉を加えます。 ミルクはなくなり、トマトペーストの代わりに缶詰のトマトを使用します。
肉が壊れて豪華にソースに溶けるまで、煮詰めて4時間を費やすかもしれない伝統的なラグーよりもはるかに素早く作れます。 私たちは、このソースを約1時間煮るだけで、液体の多くを煮るのに十分な時間をかけながら、まだパスタをコートするように残しておきます。
ragùalla bologneseのように、この肉ソースは幅の広いリボンであるタリアテッレや、短い、広いチューブであるリグナトーなどの大きなパスタとよくペアになります。 しかし、スパゲッティで料理をしたいと思っているなら、私は料理の警察に電話するつもりはありません。
確かにレシピがある場合、この肉ソースはイタリアの伝統的なイタリア料理よりも似ています。英国で一般的に使われているボローニャソースの簡略化されたバージョンで、スパゲッティで味わえないほどです。 （実際、スパゲッティ・ボローニャ、またはスパッグ・ボルネーゼと呼ばれるように、そこにはフィッシュ・チップやドナー・ケバブと同じように遍在しています。）
挽いた牛のチャックと豚肉の組み合わせは、ソースに肉感、脂肪の良さをもたらします。 あなたのパスタの好みがどんなものであれ、心のこもった満足感です。 それはまた、ラザニアを作るための素晴らしいソースを作るでしょう。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップのオリーブオイル
- 中型ニンジン1個（皮をむくと細かく切ったもの）
- ミドリオン1個（チョップド）
- 2クローブニンニク（細かく刻んだもの）
- 1/2カップ赤ワイン
- 1/2カップビーフストック
- 1/2ポンドの牛肉チャック
- 1/2ポンドの豚肉
- 1 28オンスはトマト全体（液体あり）
- 1/2ティースプーンオレガノ
- 1/2ティースプーンバジル
- 1杯の砂糖
- コーシャーの塩と挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- 大きくて重い鍋の中で、中火でオリーブオイルを1分間加熱します。
- タマネギとニンジンを加え、タマネギが半透明で茶色にならなくなるまで少し炒める。
- トマトとニンニクを加えなさい。 煮詰めにして、ソースがわずかに減少するまで、30〜45分間煮る。 あなたが好きなら、あなたは木製のスプーンを使ってトマト全体を砕いて、ソースを煮ることができます。
- 一方、少量の油で別のフライパンに肉を茶色にします。 それが調理している間に少しの塩で味付けしてください。 鍋から肉を取り出し、脇に置いてください。 余分な脂肪を排水し、ワインでパンを煮詰めます。 原料を加え、液体が半分になるまで煮詰め、トマトソースに加えます。
- トマトソースを熱から取り除き、必要に応じてバッチ式で作業するまで、フードミル、またはフードプロセッサー内のプルーを滑らかになるまで通過させる。
- ソースをポットに戻し、ハーブと一緒に茶色の肉を加えます。 時々かき混ぜながら、1時間煮る。
- 必要に応じて追加のストックで厚さを調整してください。 季節に合わせてコーシャーの塩と砂糖を味わい、お好みのパスタを使ってすぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 265 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 129 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 18 g |