肉カウンターは、多くの人々のための威圧的な場所になることができます。 たぶんそれはすべてのナイフ、クリアーバー、フックがそこに戻ってきたのかもしれない。 それとも、肉屋さんがこの大規模なカウンターの後ろに立っているので、あなたは文字通りそれらを見上げなければならないかもしれません。
それが何であれ、あなたが牧場で育ったり、話題に関して正式な（あるいは非公式の）教育を追求していない限り、あなたは肉の場合に並べられた焙煎、ステーキ、チョップの組み合わせによって適度に混乱するかもしれません。
良い肉屋は質問に喜んで答えますが、あなたが質問しなければ答えられません。 そして、私はそれが女性のためにどんなものか分かりませんが、肉について知っていない人は、車について知らないのと同じです。 なぜ私は考えていない。 あなたの染色体からちょうどあなたに来るこの先天的な知識を持っているようなものではありません。 それは絶対に意味をなさない。
しかし、男は神経外科医、天体物理学者、映画スター、米国大統領、フォーチュン500のCEOになる可能性があります。その特定の知識を持っている理由は全くありませんが、肉屋を頼むよりも自分の眼球を食べることは「正確に三つ組ですか？」 彼は整備士に "これ以上ラジエーターは何をするのですか？"
何が起きるかは、同じ肉を何度も何度も買って、いつもそれを料理するのと同じ方法で料理することです。 悲しい！
あなたのポケットブックもライン上にあります。 あなたが本当に肉のカットを知っている場合、あなたは良い取引をしているときとしていないときを知るでしょう。 あなたが肉のいくつかのカットのために1ポンドあたり20ドル以上を支払っているときには大きな違いがあります。
以下の情報はほんの始まりですが、各記事内のリンクを使用することで、あなたの好奇心が守るように、より深く掘り下げることができます。 ボトムライン：あなたが知識を広げると、肉屋で何を求めているのか分かり、家に帰るときに料理をする方法を知ります。 私はあなたの人生が完了するとは言いませんが、確かに改善されるでしょう。
ああ、ところで...
トライチップは、底のサーロインから三角ビーフローストです。喫煙、低温焙煎、間接熱による焼き上げに最適です。
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牛の切れ端画像ソース：Wikimedia Commons 牛肉は、プライマルカットと呼ばれる大きなセクションに分かれています。 これらのプライマルは、その後、個々のステーキおよび他の小売りカットにさらに分解される（または製作される ）。 リブとテンダーロインのような最も柔らかい牛肉の切り身は、角と蹄から最も遠いものです。 対照的に、頸部と脚の筋肉は最も激しく働き、激しくなります。 基本的な ビーフプライマルカットの 概要を以下に示します。
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豚肉の切れ端ウィキメディア・コモンズ/ダニロ・アルファロ もしあれば、豚肉は牛肉よりも驚異的です。 ポークプライマルカットには、 ボストンのお尻 、お尻の近くにはない、 ピクニックには絶対に持ち込まないピクニックショルダーなど、あらゆる種類の特製の名前があります。 ポークプライマルカットについてもっと読む。
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子羊の切羽ウィキメディア・コモンズ/ダニロ・アルファロ 基本的な原皮切れになる前 に両側 に 分けられた 牛肉と、すぐに元の切れ目に屠殺された豚肉とは異なり、子羊は先ず前方目と後頭部と呼ばれる前後の部分に分けられる。 そこから、それは基本的な子羊の原皮の切り口に加工されます。