自家製のホットドッグは、思うように作るのが難しくありません。 結局のところ、フランクフルトは調味料を加えた粉砕された肉にすぎません。 ちょうど1時間で、あなたはあなたの台所でいくつかを振ることができます。 あなた自身のホットドッグを作ることについての素晴らしい点は、あなたがそれらに入るものを制御できることです。 あなたの犬はすべての牛肉、すべての豚肉または組み合わせてください。 あなたの好みに合わせて調味料を調整し、ケーシングを見つける時間を忘れることはありません。 彼らは通常、肉屋で見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 3フィートの羊または小さい（直径約1 1/2インチ）のホグケーシング
- 1ポンドの痩せた豚肉（立方体）
- 3/4ポンドの痩せた牛肉（立方体）
- 1/4ポンドの豚肉（立方体）
- 1/4玉ねぎ（非常に細かく刻んだもの）
- 小さじ1のニンニク（細かく刻んだもの）
- 1 tsp。 細かく
- グランドコリアンダー
- 1/4 tsp。 乾燥マージョラム
- 1/4 t sp。 グラウンドメイス
- 1/2
- t
- sp。 接地
- マスタード種
- 1 t sp。 甘いパプリカ
- 1
- t
- sp。 新鮮な細かい地面
- 白コショウ
- 1卵白
- 1 1/2 t sp。 シュガー
- 1 t sp。 塩（または味）
- 1/4カップミルク
それを作る方法
- フードプロセッサーでは、タマネギ、 ニンニク 、 コリアンダー 、マジョラム、 メイス 、マスタード種子、 パプリカをピューレします。 コショウ 、卵白、砂糖、 塩 、牛乳を加えてください。 徹底的に混ぜる。
- 細かい刃を使って、豚肉、牛肉、脂身を別々に挽いてください。 再び結合して粉砕する。 調味料を肉と手で混ぜる。 混合物がそれらに固着するのを防ぐために冷たい水であなたの手をぬらしてください。
- 混合物を30分間冷蔵し、再び粉砕する。 ケーシングを詰めて、6インチのリンクにねじ込んでください。 沸騰水で20分間、リンクをはがす（しかし、それらを分離しない）。 氷の水のボウルにフランクを置き、冷やす。 次に、乾燥した状態で取り出し、冷蔵します。 1週間冷凍したり、将来の使用のために冷凍することができます。
ケーシングの準備
- ケーシングの約4フィートを切り取ります。 （それ以上のものが必要な場合は、いつでも塩で梱包して後で使用することができます）。冷たい水でケーシングをすすぎ、塩を取り除きます。 冷たい水のボウルに入れ、30分間浸してください。
- 浸した後、ケーシングの上に冷たい水を流します。 ケーシングの一端を蛇口ノズルの上に滑り込ませ、しっかりと固定します。 最初は静かに冷たい水を入れ、次にもっと力を入れてください。 これは、ケーシング内の塩を洗い流し、休憩を見つけるのに役立ちます。 あなたが見つけたら、ケーシングの小さな部分を切り抜くだけです。
- ケーシングを水のボウルに入れ、白酢のスプラッシュを加えます。 水1杯の酢の大さじ1で十分です。 酢はケーシングを柔らかくし、透明にします。 ソーセージはより美しく見えます。 あなたがそれを使用する準備ができるまで、水と酢溶液にケーシングを残す。 それをよくすすぎ、詰める前に排水する。