質問：私はまだ低脂肪食の一部として牛肉を食べることができますか？
私は低脂肪を食べたいが、私は時折ステーキやハンバーガーを食べるのが大好きです。 私は牛肉を食べるのを止める必要がありますか？
回答：いいえ、必ずしもそうではありません。 ビーフラップは、飽和脂肪とコレステロールの源泉であるため、ラップタイムが悪く、心臓病のリスク上昇につながります。 しかし、健康的な低脂肪食に牛肉を含める方法があります。
痩せる
脂肪が10グラム未満、飽和脂肪が4.5グラム以下、コレステロールが3 1/2オンスあたり95ミリグラム未満でなければならないことを意味する、痩せていると指定されている牛肉は29カットあります。
余分な痩身に適するカットもいくつかあります。つまり、5グラム未満の総脂肪、2 グラム以下の飽和脂肪、95ミリグラム未満のコレステロールを3 1/2オンスのサービング。
あなたがそれを得ることができる場合は、飽和脂肪とコレステロールが低く、 オメガ3脂肪酸が高く、心臓が健康であると考えられている牧草飼育牛を選んでください。
牛肉の切れ味がどのように痩せているかを理解するには、2つの方法があります。
1.グレードは、牛肉の大理石の量（脂肪の筋）を指します 。 最も一般的な 3つのグレードはプライム、選択、セレクトです。 ほとんどの大理石模様のカットは最高のグレードが与えられます。 これらのカットは非常に柔らかく、ほとんどレストランで見つけられます。 私たちは選択肢を見て、食料品店で最も頻繁に選択します。 セレクトは最も霜降りが少ないので、よりリーンであり、結果的に柔らかくなりません。
2.肉の切れはまた、最も痩せた牛肉への手がかりを与える。
大まかには、ロンまたはラウンドのラベルが付いているものはすべてリーンです。 最もまれな7つのカットは：目の丸い、上の丸い、丸い先端、上部のサーロイン、下の丸い、上部のロイン、およびテンダーロインです。
粉砕した牛肉は、地面のサーロインやラウンドを探し、希薄または余分な痩せのラベルが付いたパッケージを選択します。
Think Small
約4オンスになるようにしてください。これは、調理後約3オンスに縮小します。
これはあまり聞こえませんが、牛肉は非常に豊富で、鉄、亜鉛、セレン、リン、ビタミンB6、B12、ナイアシンなどの重要なビタミンやミネラルが詰まっています。 あなたはこれらの栄養素から利益を得るために12オンスのステーキを必要としません。 彼らはすべて4オンスの部分にあります。
目に見える脂肪を取り除く
最も痩せた牛肉でさえも、1/4-inchの脂肪があり、料理の前に取り除かなければなりません。 確かに、それは味と水分を追加しますが、それは牛肉の総脂肪含量の半分に貢献します。
風味と優しさを最大にする
牛肉の最も薄いカットを選ぶことの問題は、大理石のような柔らかい効果がなければ、それは難しいかもしれないということです。 牛肉のカットには適切な調理方法を選択してください。 リーンカットはしばしば肉の構造を壊すのに役立つ煮沸などの湿った調理方法から利益を得て、フォークを柔らかくします。
あなたが牛肉の痩身カットをグリルしたり炒めたりしたい場合は、まず牛肉を漬けてください。 短いマリネは風味を与えますが、6〜24時間という長い時間は肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。 適切なマリネには酢、ワイン、柑橘類のジュースなどの酸性成分と、少量の油、ハーブ、スパイスが必要です。
ステーキでは、バター、チーズ、クリームベースのソースなどの高脂肪トッピングを省きます。 これ以上飽和脂肪は必要ありません。 代わりにハーブとスパイスを試してみてください。 スパイスラビングは、好みの香りに応じて、お気に入りのハーブとスパイスの組み合わせを使って簡単にできます。 いくつかのレディーミックスには塩分が多く含まれているので、自分で作ってみると、ハーブのミックスをコントロールし、必要に応じて塩を省略することができます。 バーベキューとグリルのガイドについては、すばらしい選択肢があります。 あなたが好きなら、スパイスの混合物に少量の液体を加えてペーストにこするようにしてください。 そして古典的な味のために、 バーベキューソースを使用してください 。 ここでも商業的なソースは塩分が多い傾向がありますが、 トマトソース、酢、糖蜜、またはブラウンシュガーなどの基本的な成分がいくつかあれば、自分で作ることができます。
ですから、時々牛肉を楽しんでください。 ちょうどリーンにして、小さくしておき、可能な限り脂肪を少し加えて使用してください。