歴史、品種、最も一般的なレシピ
アドボー（Adobo）とは、酢や醤油、スパイスなどを混ぜた肉や魚を切って煮込む方法のことです。 フィリピンのアボボをスパイシーなスペインのアボボのソースと混同しないでください。 彼らはどちらもスペインの名前を共有していますが、味と成分は大きく異なります。
この調理方法は、 フィリピンの文化の大部分のように、混合された遺産である。 公式ではありませんが、多くの人々は鶏のadoboをフィリピンの全国料理とみなしています。
多くの地域の品種がありますが、ほとんどのレシピに酢、醤油、ニンニク、ベイベリー、黒コショウが含まれています。 肉はマリネされ、次にこの混合物で煮込まれ、非常に風味がよく、香りがよく、柔らかい肉が得られる。 Adoboはふわふわとした米のベッドの上に置かれ、おいしいタンギーソースを吸収します。
Adoboの歴史
暖かい気候に恵まれた多くの文化と同様に、フィリピンの先住民は食糧を保存するさまざまな方法を開発しました。 Adoboは酢の酸と醤油の高塩分を利用して細菌に望ましくない環境を作り出します。 その美味しさと保存性は、アドボの人気を高めました。 アドボウは伝統的に粘土の鍋で調理されましたが、今日はより一般的な金属の鍋や鍋で作られています。
スペイン人が16世紀にフィリピンに侵入して定住したとき、彼らはこの伝統的なフィリピン人の料理方法を目撃し、マリネのスペイン語であるadoboと呼んだ。
アドボウ品種
基本的なアボボ成分がありますが、含まれている他の成分を見つけることができます。 酢や醤油はアドボの中心ですが、何世紀にもわたって他の液体がブラインに加えられることがあります。 いくつかの品種は、酢と醤油の強い風味を味わうココナッツミルクを含みます。
砂糖や蜂蜜が含まれていて、甘さとテリヤキのような特徴があります。 アボボの風味は、酢の種類によっても変わります。 フィリピンでは、ココナッツ酢、米酢、または蔗糖が最も一般的です。
ほとんどの基本的なアドボウのレシピは、ニンニク、ベイリーフ、黒コショウのみで味付けされています（コショウは全体的にまたはより鮮やかなフレーバーのために粉砕できます）が、ジンジャー、タマネギ、またはその他の野菜が含まれます。
様々な種類の肉がすべて魚釣りの一部となるのは、塩水だけではありません。 鶏のadoboが最もよく知られていますが、adoboは豚肉、牛肉、魚、または他の種類の肉で作ることができます。 必須ではありませんが、シチューの後に肉を揚げて、外見が鮮明になることがよくあります。
フィリピンには多くの種類のアドボウがあります。 国は小さいが、アドボの普及率と普及率は世界中に広がっている。
最も一般的なアドボス
アボボマリネは地域によって異なり、調理するために料理することができますが、鶏肉、豚肉、牛肉など、他のものより頻繁に作られるいくつかのアボウ料理があります。 鶏肉が選ぶ肉であれば、それは阿ぽん饅頭と呼ばれ、 鍋には豚肉も含まれています。
Adobong bakaは牛のadoboです。