絹のような豊富な、sablefishは隠された扱いです
Sablefishは、太平洋岸北西部のニューヨークデリスや「スモークブラックコールド」で最もよく知られています。 カリフォルニアでは、これは「バラフィッシュ」として最もよく知られています。 理由はシンプルです。オオカミ3やオオカミ3の脂肪が絹のように豊富な魚はほとんどありません。
肌の色で魚を判断しないでください
この深い住居捕食者は、その属に属する唯一の2つの魚の一つです。 もうひとつはスキルフィッシュです。 Sablefish、または黒いタラは、海底に住んでいて、表面から1マイル以上の深さで発見されています。
スズメの肌は木の灰色で、魚自体はあまり見えません。 しかし、この魚は平らな茶色のラッパーのダイヤモンドリングのようなものです。
ステーブルフィッシュは北太平洋のみに生息し、ほとんどがベーリング海に捕獲されている。 ありがたいことに、それらは豊富で、sablefishの味と外観は、テクスチャではないにせよ、チリの低音に非常に似ているため、セイブルは、いくつかの漁業で脅かされている環境に優しい泥炭の選択肢です。
あなたが望むならば、キッチン、ギンガラ、または黒いタラでは、黒い皮に並置された印象的な陰陽の外観 - クリーム色の白い肉を提供する。
非常に寛容な魚
セーブルは非常に汎用性があり、脂肪分が超過分を抑えるバッファーとして働くので、高脂肪の内容は初心者の料理に寛容です。 その脂肪含量もまた、それを喫煙の主要な候補にする。
注意の1つの注意：この魚は、魚の中心線に沿って走る湾曲した小さな骨である大きなピンボーンを持っています。
あなたの準備をする前に、それらを取り除く必要があります。 針先のペンチでこれを行います。
Sablefishは準備とレシピで輝きます
- 寿司やクルードとして：寿司のレストランでは、太鼓のマグロやサーモンの腹が好きですか？ それからあなたはsablefishを生のままにします。 また、テーブルには、 メイヤーレモンと海塩のスプラッシュを着た豪華な装飾が施されています。 しかし、セビシェをセビチェに使用しないでください。 その料理は痩身の魚に最適です。
- グリル上で：再び、脂肪はここに救世主です。 それはあなたがあまりにも長く離れて見ている場合、魚のジャーキーに回ってそれについてあまり心配することなく、あなたはホットグリルでセーブルフィレットを叩くことができます。 しかし、そのきめ細かな質感は、ケージを使用するか、少なくともグリルに油を注ぐことを意味します。
- パン焼き：シンプルなソテーで、セイフティの深みを味わうことができます。これは、痩せた魚よりも豊かな口当たりと長いフィニッシュを提供します。
- Confit（密集）：オリーブオイルや他の油でゆっくりとぽかぽかを釣る。 ゆっくりと油がこぼれたマグロが好きですか？ それで、あなたはsablefishと同じ治療法を愛するでしょう。