脂肪の選別
低脂肪食を食べるということは、脂肪を完全にあきらめるべきではありませんが、理想的にどの脂肪を避けるべきか、どの脂肪がより心臓に健康であるかについて、自分自身を教育する必要があります。 明らかにしましょう：私たちは食事に脂肪が必要です。 カロリーの最も集中したソース（脂肪1グラムあたり9カロリー、タンパク質1グラム4グラム、炭水化物）と比較して、エネルギーを供給するのに役立ちます。 脂肪は、成長、健康な皮膚および代謝のための必須脂肪酸であるリノール酸を提供する。
脂溶性ビタミン（A、D、E、K）の吸収にも役立ちます。 そして、それに直面して、脂肪は味を加え、満足しています。
すべての脂肪は同じ量のカロリーを持っていますが、いくつかは他のものよりも有害です。特に飽和脂肪とトランス脂肪酸です。
飽和脂肪
これらの脂肪は、肉、乳製品、卵などの動物製品に由来します。 しかし、ココナッツ、パーム、パーム核油などの植物由来の原料にも含まれています。 これらの脂肪は室温で固体である。 飽和脂肪は、総コレステロール値とLDLコレステロール値を直接上昇させます。 従来のアドバイスは、できるだけ避けるように言います。 最近では、科学者たちは、異なる種類の飽和脂肪があり、その中には少なくともコレステロールに中立的な影響を与えるものがあることに注目して、より分かれています。
トランス脂肪酸または水素化脂肪
トランス脂肪は実際には不飽和脂肪ですが、HDL（良好）コレステロール値を下げながら、総コレステロール値とLDLコレステロール値を上げることができます。
トランス脂肪酸は、加工食品、典型的にはクッキー、ケーキ、フライ、およびドーナツの貯蔵寿命を延ばすために使用される。 「水素化油」または「部分的に水素化された油」を含む品目は、おそらくトランス脂肪を含む。 水素化は、 液体油を固体脂肪に変える化学的プロセスである。
良いニュースは、米国食品医薬品局（FDA）が、人工トランス脂肪酸、または部分的に水素添加されたオイルを一般に安全であると認識しなくなったことです。
食品会社は、2018年までに製品にトランス脂肪酸を段階的に相殺するか、食品に安全に使用する理由を証明するよう求めています。
不飽和脂肪
一不飽和脂肪および多不飽和脂肪は、2種類の不飽和脂肪酸である。 それらは野菜や植物に由来します。
- 一不飽和脂肪は室温では液体であるが、低温では固化し始める。 このタイプの脂肪は、他のタイプの脂肪よりも好まれ、オリーブ、 オリーブオイル 、ナッツ、 ピーナッツオイル 、キャノーラオイル、アボカドなどで見つけることができます。 いくつかの研究は、これらの種類の脂肪が実際にLDL（悪い）コレステロールを低下させ、HDL（良好）コレステロールを維持できることを示しています。
- 多価不飽和脂肪も室温で液体である。 これらは、ベニバナ、ゴマ、トウモロコシ、綿実油および大豆油に見られる。 このタイプの脂肪はまた、LDLコレステロールのレベルを低下させることが示されていますが、あまりにも多くのHDLコレステロールを下げることができます。
オメガ3脂肪酸
これには「必須」脂肪酸が含まれています。これは、健康にとって不可欠ですが、私たちの体では製造できないことを意味します。 オメガ3脂肪酸の良い供給源には、冷水魚、亜麻仁、大豆、およびクルミが含まれる。 これらの脂肪酸は、冠状動脈性心臓病のリスクを低減し、また、免疫系を増強する可能性がある。
その食品ラベルを注意深く読んで、あなたの脂肪を賢明に選んでください。 そして、経験則として、固体脂肪よりも液体脂肪があなたにとって優れています。