感謝祭やあらゆる機会に、詰め物や詰め物のない七面鳥を焼くのは簡単です。 七面鳥を焙煎する前に、 詰め物とドレッシングの違いを知っていることを確認してください。 このレシピは、Diane Roupeの "Blue Ribbon Country Cookbook"から、 ゲストあたり 3ポンド〜1ポンドのサービスを提供します。
あなたが必要とするもの
- 1（6から24ポンド）衣装の七面鳥（新鮮または凍結）
- コーシャーソルト
- 粉唐辛子
- 植物油
- トルコのグラビ （レシピをクリック）
- オプション：乾燥したハーブとあなたが選んだスパイス
- セージ 、
- タイム 、
- ニンニクパウダー、タマネギパウダー
- オプション：ドレッシング（
- あなたの選択の詰め物 ）
それを作る方法
新鮮なトルコ
- 焙煎前に凍った七面鳥を安全に購入した後、最大で2日間冷凍保存できます。
冷凍トルコ
焙煎のためのトルコの準備
- あなたがそれを焼く準備ができるまで、七面鳥を詰め込まないでください。 ローストの準備ができたら、冷たい水を流しながら鳥の外と空洞をすすぎます。
- 切り取って残っている脂肪を捨てる。
- 七面鳥を紙タオルのいくつかの層に置き、排水します。 追加のペーパータオルを使用して、外側と空洞を乾燥させてください。
- 塩と胡椒で空洞を十分に振りかける。
トルコの詰め物
- 大きな鉢の中でその尾の端に鳥を立てます。
- 大さじを使用して、ドレッシングで頚部の空洞をゆるく詰める。
- 首の皮をドレッシングの上に引き、家禽の串を使って体に固定します。
- 七面鳥を回し、首の端をボウルに置きます。
- ドレッシングでゆっくりと体腔を満たしてください。
- 調理中にドレッシングが広がりますので、ドレッシングをゆっくりと服用してください。
トラス
- 七面鳥をボウルから取り出して、胸面を上にして、ワックス紙の上に、または清潔な作業面に直接置く。
- 脚を身体に近づけて、綿糸で結んでください。
- 尾が鳥に残っている場合は、足を尾に縛り、体腔を部分的に閉めます。
- 凍った七面鳥の中には、脚を固定するための金属クランプが詰め込まれています。この場合、脚を紐で結ぶ必要はありません。
- 鳥の下に翼を折り重ねて、焙煎のためのプラットフォームを提供する。
調味料
- 胸肉を上にして七面鳥を浅いローストパンのワイヤーラックに置きます。
- すべての露出した表面を植物油で拭きます。 ハーブ、スパイス、塩、コショウを自由に振りかける
- 温度計の先端が骨に触れないように、 肉の温度計を胸の内側の大腿部の1つに挿入します。
- 多くの商業七面鳥には、胸に挿入された使い捨て温度計が詰め込まれています。
- 代わりに、あなたはオーブンに七面鳥を置くときに太ももの最も厚い部分に標準の肉の温度計を挿入します。 これは、七面鳥がいつ行われたかを判断するよりはるかに良い方法です。
ぬいぐるみのトルコ料理
- オーブンを325°Fに加熱します。七面鳥を余分に重いアルミニウム箔で覆い、鳥と箔の間に空間を残します。 フォイルを鳥の正面、背中、側面の周りに軽くたたく。 鍋に水を入れないでください。 肉の温度計が華氏180度に達するまで七面鳥を焼き、ジュースははっきりと動く。 （ 焙煎時間については、このガイドを参照してください）。
- 焙煎時間は、鳥とオーブンによって30分まで異なる場合があります。 肉の温度計を使用して、ドレッシングの温度をチェックします。 鳥の中のドレッシングの中心または別のベーキングディッシュには、食品の安全を確保するために165°Fに達する必要があります。
- 鳥の褐変を完了するために七面鳥が行われる前に約30分間アルミ箔を剥がす。
- 完了したら、オーブンから七面鳥を取り出し、皿や彫刻板の上に置きます。 七面鳥をアルミホイルでゆっくり覆い、彫刻する前に10分間放置する。 一方、 トルコグレービー。 七面鳥を彫る前に、首と体の空洞からすべての包帯を取り除く。 グレイビーボートにグレイビーを注ぐ。
無人鳥の焙煎
- 前の手順に従って、スタッフィングを省略します。
- 肉の温度計が華氏180度に達するまで、七面鳥を焼く。
- 伝統的なトルコ料理のサイドディッシュには、マッシュポテト、 サツマイモやヤム 、クランベリーソース、もちろんカボチャパイがあります。