ネイティブアメリカンの種族は、儀式や精神的な浄化の際にセイジを治癒や清浄に使うことが多いため、精神的にはセイジについて聞いたことがあります。 人々はまた、負のエネルギーを取り除き、家庭で「霊的な家事掃除」を行うためにセージを焼く。 セージは多くの用途を持っていますが、多くの料理によく使用されています。 具体的には、セイジは休日の詰め物、ソーセージや家禽のような肉でよく、タイム、マジョラム、ローズマリーのようなハーブを含む他の食品によく見られます。
セージについて
セージは、医薬品や料理目的のハーブとして数十年前から知られている植物です。 その名はサルビアオフィシナリス （ Salvia officinalis）で、ラテン語の "スレーブレ（savre）"から生まれたもので、これは「救われる」と解釈されます。 この常緑の亜草は、木本の茎、灰色がかった葉、青と紫の花があります。 それは自然の風味を持つ非常に特有のハーブとして記述することができ、新鮮なまたは乾燥した葉全体を購入することができます。
冷たいセージを冷やす
新鮮なセージの葉は、味が厳しいため、生のものは食べないことが推奨されます。 むしろ、 新鮮なセージは 、スカッシュ、家禽、シチューなどの食事に使用するために調理したり細かく刻んだりする必要があります。 新鮮なセージの葉は芳香族で、柔らかい斑点や乾燥した縁がありません。
セイジの葉を紙タオルに包んで冷蔵庫のビニール袋に入れて保管するだけです。 4〜5日以内に葉を使用してください。 オリーブオイルで覆われた新鮮な葉は、冷蔵庫で約3週間保存することができます。
セイジを他の成分と一緒に味付けするには、味付けしたオイルを使用してください。 たとえば、ソーセージと新鮮なセージの葉を入れたフェツチクのような料理を考えてみましょう。
フリーズフレッシュセージ
新鮮なセージを冷やしたくない場合は、いつでも葉を凍らせることができます。 そうするために、それらを洗って乾燥させて叩き、茎から葉を取り除き、冷凍袋に1年まで詰めてください。
凍結は薬草の味を強めるので、調理目的に応じて調整したいと考えています。
乾燥セージ
乾燥したセージは、ほとんどの料理人に好まれ、葉全体、こすり、および地面の形態で来る。 擦ったセージは軽くて柔らかい質感を持ちますが、挽いたセージは自由に流れるパウダーです。 乾燥したセージは、ドレッシングやグレービーには優れており、ブラジルのバターとセージソースを持つラビオリのようなレシピでうまくいきます。 すべての乾燥したハーブと同様に、閉じた容器は日光から離れた涼しく乾燥した場所に保管することができます。 最高の風味を得るには、6ヶ月以内に乾燥したセージを使用してください。
セージを保存する
セージを保存し、それを他の食品や飲料製品に使用するには、多くの方法があります。 新鮮なマフィンやドレッシングを作るために、茶葉や焼き菓子にセージ蜂蜜を作り、セージバターを作ることを検討してください。 人々はまた、ポークチョップ、ポップコーン、ロースト野菜のような様々なオプションのためにセージの塩を作ります。 あなたはまた、ドレッシングとマリネのセージ酢、パンケーキとワッフルのセージシロップ、サラダやカツレツのセージオイルを作ることができます。