炎症は、全体的な医学界における大きな流行語の1つであり、慢性的な炎症が多くの病気ではないにしても多くの根本にあるという証拠が増えています。 ほとんどの人は炎症を関節炎やIBSなどの状態に関連づけていますが、糖尿病、肥満、心臓病、アルツハイマー病および癌に関連していることもますます理解しています。
アメリカ人は自然食品源からますます離れており、私たちの食生活は加工食品、過剰糖分、脂肪、遺伝子組み換え食品でますます増えています。
これは慢性炎症のレシピです。 抗炎症食は静かな症状を示し、多くの健康問題で潮を回し、エネルギーの増加と多くの場合は体重減少という利点があります。
基本的なガイドライン：
豊富なオーガニック野菜とフルーツ：各色の家庭と葉の緑から選択して、調理した生野菜の虹の日を9サーブで食べる。 リンゴ、ナシ、繊維や抗酸化物質のためのたくさんの果実を含む、新鮮なフルーツを2~4回食べる。
全粒粉：玄米、キビ、キノア、アマランサス、そば粉（グルテンが問題でない場合は小麦ベリー、カムット、スペル、オーツなど）の1日当たり少なくとも3食を食べる。 少量の米麺、そばやうどん、有機たっぷりのグルテンフリーパスタは週に2〜3回摂取することができます。 焼いた小麦粉は、抗炎症食の一部ではありません 。
豆、豆類、植物由来のタンパク質 ：1日当たり豆1~2皿、豆腐、テンペー、エダマメ、セイタン（グルテンが許容される場合のみ後者）。
ワイルドシーフード：ワイルドパシフィックサーモン、イワシ、アンチョビ、ニシン、そしていくつかの貝。 農場で育ったアトランティックサーモンを避け、可能な限り野生のものや持続可能な養殖のシーフードを購入する。
他のタンパク質：許容される場合は、1週間に1〜2回分のオーガニックレンジフライ卵; ヒツジまたはヤギの乳製品; またはスキンレスチキン、七面鳥または子羊のような有機肉の1サービング。
EFAおよび健康な脂肪：必須脂肪酸は炎症を抑える重要な鍵であり、精製魚油、オキアミ油、ブラックカラント種子、ルリヂサ、またはオメガ亜麻仁油の形態で採取することができます。 少数のナッツおよび/または種子、特にクルミ、アマ、キア、ヘンプまたはアーモンドは毎日有益です。 ブラジルのナッツはセレンを大量に含んでいます（2〜3食のみ）。 グレープシードオイル（イタリアで長年使用されてきた）は、料理に優れています。 オリーブ、アボカド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ゴマ油をドレッシングやフレーバーに使用してください。 大豆、トウモロコシ、キャノーラ、ブレンドオイルは通常、遺伝子組み換えされて炎症に寄与することを心に留めておいてください。
飲料：ろ過したものや高品質の井戸水、緑茶を十分に飲む。
健康的なデザート：ドライフルーツ、フルーツシャーベット、フルーツカンテン、またはダークチョコレートのごく小さな部分はすべて受け入れられるオプションです。 乾燥果実は有機で、非硫化で無糖でなければなりません。 チョコレートを食べる場合は、それがオーガニックで、少なくとも70％のカカオであることを確認してください。