ドイツのストリートフェアーを歩いてみると、シュマルククーヘン（「ラードケーキ」）と呼ばれる小さなドイツドーナツの香りが出ます。 これらのおいしいペストリーはレモンとバニラ風味の酵母生地で揚げられ、黄金のパフに仕上げられています。 生地には砂糖が含まれていないので（私はレシピに3杯分の砂糖を入れています）、ベンダーは熱いうちからグリースのペストリーに菓子の砂糖を自由に振りかけることができます。
これらのドーナツは、特にドイツ北部の冬の祭りでは伝統的なものです。今では家族のために家に持ち帰ることができます。 ほとんどの自家製ドーナツのように、彼らはすぐに失効するので、揚げてから数時間以内にそれらを食べる。
あなたが必要とするもの
- 1 5/8カップ/ 250g多目的粉（余分なプラス）
- 1/2カップ/ 125mlミルク（温かい）
- 1ティースプーンの活性乾燥酵母
- 砂糖40g /大さじ2
- 大きな卵1個（室温）
- 大さじ1
- バニラシュガー （または別の大さじ2）
- バター2大さじ（室温）
- 1 1/2ティースプーンのレモン
- 熱意
- 塩小さじ1/4
- ガーニッシュ：
- お菓子の砂糖
- 2インチの油（油揚げ用）
それを作る方法
- すべての小麦粉をボウルに入れ、中に井戸を作ってください。 温かいミルクを井戸に注ぎ、酵母を上に振りかけて、砂糖を加えてください。 ミルクを少し炒め、きれいなキッチンタオルで覆い、10分間放置します。
- ミルクの混合物が泡立ち始めると、卵、粒状の砂糖の残り、バニラシュガー、バター、レモン味、および塩を加えます。 生地が一緒になってボールを形成するまで、大きいスプーンまたはミキサー上で生地フックでミックスします。 必要に応じて、小麦粉を少し追加してください。
- 生地を柔らかく滑らかなボールが形成されるまでこねる。 ボールにグリースまたはオイルを塗り、小さな容器に入れて20分程度かけて立ててください。 生地は明らかに上昇しません。
- カッティングボードを軽く粉砕し、生地を長方形にパッティングする。 1/2インチ/ 1cmの厚さにロールアウトします。 可能であれば、ピザカッターまたはベンチナイフを使用して、生地を長方形（またはダイヤモンド）、約1x1 1/2インチ/ 2x3cmの大きさにカットします。
- ストックパンまたは他の大きく深い鍋の2インチのオイルを加熱する。 それ以上の2インチのクリアランスが必要です。
- 高脂肪のフライヤーを使用している場合は、製造元の指示に従ってください。 オイルは365°Fまで加熱する必要があります。 深い脂肪のフライ温度計を使用して点検してください。
- ドーナツを4〜5バッチで1 1/2分間、または下面が金色の茶色に変わるまで炒める。 それらを回して（一度だけ！）、反対側の金色の茶色になるまでさらに1 1/2分炒める。 熱い脂肪から取り出し、ペーパータオルまたは茶色の紙（食料品の袋のペーパー）の上に流してください。
- お菓子の砂糖を上にして、まだ暖かいうちに食べる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 30 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 39 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |