Gratinsはフランス料理に非常に重点を置いています。 基本的には、白いソースで覆われ、グリルの下にポップされた何らかの野菜が含まれています。 ほとんどの文化には、有名なカリフラワーチーズを含む野菜グラタンの形があります。
クリーミーで快適なこのカリフラワーグラタンレシピは、ちょっとした新鮮なタイムを打ち抜いた古典的なベシャメルソースを特徴としています。 このグラタンはプロヴァンガのテーブルの定番品で、伝統的な肉のないクリスマスイブディナー（ グロスループ）で提供されることがよくあります。
クックのメモ ：このレシピでは、ベーメルソースを追加します。これは、蒸し野菜を吸うのに最適です。
あなたが必要とするもの
- 新鮮なカリフラワーの1頭の大きな（3ポンド）頭、小花に切った
- バター5大さじ
- 万能粉4大さじ
- ミルク4カップ
- 2ティースプーン塩
- 1杯のチョップされた新鮮なタイム
- 新しく薄く絞ったナツメグ1/4小さじ
- グリュイエールチーズ1/3カップ
- 1/3カップ乾燥、調味パン粉
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
それを作る方法
オーブンを375°Fに予熱する。 9インチ×13インチのベーキングディッシュをバターにして、それを脇に置きます。 カリフラワーをスチーマーバスケットがついた大きな鍋の沸騰水で5〜7分間スチームし、小花がちょうど柔らかくなるまで蒸します。 冷たい水でそれらをすすぎ、排水し、バターの皿の単一の層でそれらを整える。
中火の大きな鍋の中で、バターを溶かし、スムーズなペーストを作るまで小麦粉を泡立てます。
泡立て続ける、約2分間煮る、そして徐々に - 一度に1/3カップ - 牛乳を加える。 ソースを完全に加熱し、滑らかにし、厚くなるまで、泡立て続け、調理する。 熱とシーズンを塩、タイム、およびナツメグで取り除く。
ブロッコリーの上にベシャメルソース2カップを注ぎ、小花を丁寧に入れてソースが完全にコーティングされていることを確認します。 覆面を15分ほど焼く。 グレアレ・チーズとブレッドクラムを一緒に混ぜ合わせ、グラタンの上に振りかける。 グラタンが熱くて気泡があり、チーズが溶けて茶色になるまで、さらに10〜15分間焼く。 焼いたグラタンの表面を挽いたコショウで振りかけ、暑いところに奉仕する。
カリフラワーグラタンの代替品
カリフラワーの最も明白な組み合わせの1つは、ブロッコリーのような別のブラシカを含めることです。 ホウレンソウは、超健康で、いつまでも人気のあるケールと同様、素晴らしい追加です。 ケールはすべきであり、ほうれん草は軽く蒸すべきである。 witeソースの上に注ぐ前にグラタンディッシュに追加します。
このカリフラワーグラタンのレシピは8〜10食分となります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 272 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 842 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 12 g |