今日のような高所で健康意識があると、多くの人々は食べ物を深く炒めません。 しかし時にはいくつかの揚げ物はあなたが欲しいものです！ あなたがカロリーを消費しようとしている場合は、これらの深い脂肪の揚げヒントで食品が完全に揚げられていることを確認してください。
深い脂肪の揚げ物は、 乾いた加熱調理法です。 私はそれが奇妙に聞こえることは知っていますが、密猟、マイクロウェービング、または煮詰めとは異なり、水が使用されていないため、乾燥していると考えられます。
それを行う方法は次のとおりです：
- まず、調理油を慎重に選んでください。 高い「 煙点」を持つオイル、言い換えれば、 深い揚げ物の温度で分解しないオイルが最適です。 ピーナツ油、ベニバナ油、ヒマワリ油、およびキャノーラ油が良い選択肢です。
- 揚げ物のために深く、非常に重いフライパンを選んでください。 冷たいパンにオイルを加え、パンの上部にヘッドスペース、またはスペースを少なくとも2インチ以上残してください。 これは、食品が加えられるときに油が泡立つときに安全余裕を可能にする。
- あなたが炒めようとしている食品が乾燥していることを確認してください。 ペーパータオルに座らせたり、小麦粉やパン粉でコーティングしたりすることは、これを確実にする良い方法です。 コーティングされた食品をワイヤラックに20〜30分間置いて、コーティングが乾燥して硬化するようにします。
- 中程度の高熱でオイルを加熱し始める。 あなたは深い脂肪の揚げ温度計を持っている場合は、それを使用してください！ 最高の気温は350〜375度です。温度計を持たない場合、1インチの白パンを60秒でオイルブラウンに落とした時、オイル温度は約365度Fになります。
- パンを一掃しないでください！ 慎重に食べ物を加えて、各部分の周りにたくさんのスペースを残して、食べ物が均等に調理されるようにします。 一度にたくさんの食品を追加すると、油の温度が下がり、食べ物はすぐに沸騰するのではなく、脂肪を吸収します。
- オイルの温度を350〜375°Fに保つために、必要に応じて熱を調節して、料理を慎重に見てください。レシピの時間に従って食べ物が茶色になると、それが終わります。 スロット付きスプーンまたは長いハンドルの重いステンレススチール篩で取り除きます。 ペーパータオルに落として排水します。
- 揚げ物はすべての食品が揚げるまで200°Fのオーブンで暖かく保つことができます。
- オイルと水は混ぜないでください！ 熱い油から水を遠ざけてください。 オイルに水を注ぐと、その混合物は爆発するでしょう。 オイルが吸い込んだり発火したりする場合は、パンのふたやクッキーシートでふさがれます。 ベーキングソーダを使用してグリース火災をすることはできますが、炎を広げないように注意してください。
- 私は常に、私の台所に消火器を持っています。 必要になる前に、今すぐ使用する方法を学んでください。
- 調理油を再使用しないでください。 いくつかの筋によれば、それを歪ませて再利用することができると言われていますが、石油はすでに熱から分解し始めており、トランス脂肪などの望ましくない化合物が形成されています。 オイルを完全に冷やしてから、安全に廃棄してください。