17世紀にザルツブルクの大司教の女神であるSalome Altによって造られたこのオーストリアのBaked VanillaSoufflé （Salzburger Nockerln）は、都市を囲む3つの丘（ Mönchsberg 、Kapuzinerberg、およびGaisberg）。
このスフレはオーストリア料理の柱となっています。味を感じると、なぜ人気があるのかが分かります。
この古典的なデザートの多くのバリエーションがたくさんありますが、いくつかの秘密（下記の注を参照してください ）は成功した結果を確実にします。つまり、このスフレをテーブルに持ち込み、 それはまた非常に良い味です！
Salzburger Nockerlを作る方法 - Salzburgのスライドショー。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップホイップクリーム
- 大さじ1
- バニラシュガー
- レモンティースプーン1杯
- 熱意
- 4つの卵白（室温）
- 1/2ティースプーンの歯石クリーム
- 1ダッシュ塩
- 1/2カップ/ 50グラムのお菓子の砂糖
- 3つの大きな卵黄
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 2杯/ 20グラムのケーキ粉
- 装飾用の菓子の砂糖
それを作る方法
注：オーブンを350°Fに30分間加熱します。 オーブンの質量は、ドアを開けるときに温度を安定させるのに役立つので、かなり長い間加熱することが重要です。 これはスフレの環境を改善します。 スフレはまた、底から熱が上がるのが好きなので、もしあなたが選んだなら、下の要素で熱を加えます。
スフレを作る
- クリームを9x6インチまたは11x7インチのオーブンに安全な皿に注ぎます。 バニラの砂糖とレモンの香りを加えてください。 すべてが均等に分配されるようにフォークで少し炒める。 クリームを少し暖めてくれるような場所に置いてください。 あなたは加熱オーブンに数分間入れることができますが、沸騰するか、または火傷する前に、数分後に取り出してください。
- 非常にきれいなミキシングボウルに卵白を置きます。 中速で混合を開始します。 彼らが少し泡を見せるとすぐに、それらの上に歯石とダッシュの塩のクリームを振りかけて混合してください。
- 彼らは柔らかいピークを形成するが、まだ少し灰色に見えるとき、それらの上に菓子の砂糖をゆっくりと振って、彼らが硬く光沢があるまで殴打を続けてください。
- 別の小さめのボールで、メレンゲの2~3杯分をとり、卵黄とバニラと混ぜます。 これは卵黄を緩め、メレンゲの残りの部分に折り畳むのをより簡単にします。
- 卵黄混合物をメレンゲと一緒にボウルの側面に注ぎます。 上にケーキの小麦粉を選んでください。
- 均一でふわふわした淡黄色のバッターが形成されるまで、これらの成分にメレンゲを折り畳む。
- ホイップクリームを入れてパンにパンを入れる。 迅速に作業し、伝統的な形のへらを使って3つのピークを形成します。 オーブンで一緒に少し動くので、できるだけ深くピーク間にトラフを作ります。
- オーブンに素早く置き、12〜15分間焼く。 落ちて乾燥するので、長時間焼くことはしないでください。 内側がとても湿っていて、外側がゴールデンブラウンです。
- オーブンから穏やかにはずし、菓子の砂糖を山の上に振りかけ、全体のデザートを一度にテーブルに贈る。
- 奉仕するには、2つのスプーン（サラダを提供するようなもの）で分け、ゲストの皿の端にクリームを少し掬い取ってください。 フルーツソースや新鮮な果物でこれを提供することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 226 mg |
| ナトリウム | 540 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 14g |