お菓子の砂糖は、細かく粉末状に粉砕された様々な精製糖のいずれかを指すために、料理技術において使用される用語である。
それは単に粉状の砂糖の別の名前です。 言い換えれば、菓子の砂糖（別名粉糖）は普通の砂糖だけです。 それについての唯一の違いは、はるかに細かい一貫性に基づいているということです。
しかし、それは異なった振る舞いをします。
お菓子の砂糖は液体に溶けやすく、氷や泡立てに理想的です。 さらに、菓子の砂糖は、デザート、ベークドアイテム、さらにはフルーツに軽く吹き付けることによって、飾り付けで使用することができます。
菓子という言葉は、キャンディーや他のお菓子を作っている人を意味しているので、お菓子の砂糖は、キャンディー製作やベーキングに広く使われています。 （これは時には10倍の砂糖とも呼ばれます）。
お菓子の砂糖は超砂糖やパン屋の砂糖と同じではありません。 これらの製品は粒状の砂糖よりも細かいですが、菓子の砂糖と同じくらい細かいものではありません。
あなたは粉末糖に代わることができますか？
短い答え：時には。 しかし、良い知らせをお読みください。
キャンディー製作は、あなたが何をやっているかが分かっていない限り、無作為置換を行うことは良い考えではありません。 あなたがキャンディーを作っているなら、レシピが求めているどんな種類の砂糖を使っても大丈夫です。
それを超えると、顆粒化された砂糖の代わりに砂糖を必要とするレシピは、理由のためにそうするのが普通です。
- アイシングと泡立ちは、簡単に溶解して滑らかな一貫性を提供するため、菓子の砂糖を使用します。
- 粉状の砂糖は、デザートの頂部に散布するために使用されることがあります。 グラニュー糖はあなたに同じ効果を与えません。
- いくつかのクッキーとケーキのレシピは粉末の砂糖を必要としますが、一般的にはそれは密度が高密度であるためです。 その大きな結晶のために、粒状の砂糖は菓子の砂糖よりも多くの空気を生地に取り入れます。
このような場合、粒状の砂糖に代わることができます。たとえレシピが意図した通りに正確には出てこない場合でも、同じ量の砂糖を使用する限り、適切な甘味があります。
しかし、これは重要です。 あなたは量ベースではなく、体重ベースで糖を代用する必要があります。 レシピが粉末の砂糖を必要とし、顆粒化された砂糖を使いたい場合は、カップを使うだけではいけません。 あなたは、粉末の砂糖がどれくらい重くなっているか知っていなければなりません。
菓子パンの砂糖の重さはおよそ4オンス（または113グラム）です。 だから、113グラムのグラニュー糖を使用します。 （参照： ベーキングにおける成分の測定 ）
あなたのお菓子を作る
そして今、良い知らせのために。 あなたは実際に自分の粉糖を作ることができます。
それは普通の砂糖から作られているので、あなたは自分の菓子の砂糖を作ることができます。 必要なのはコーヒーグラインダーだけです。 単にコーヒーグラインダーに通常の粒状糖を入れ、細かい粉末になるまで脈打つだけです。
コマーシャル菓子の砂糖には約3％のトウモロコシが含まれていますが、自分で粉砕してすぐに使用すると、塊茎が問題になることはありません。