ピーマン、ホウレンソウ、ヤギチーズのような牛肉のテンダーロインレシピは、準備が本当に複雑になるでしょう。 しかし、それは全く困難でも時間もかかりません。
それと共に提供されるポートワインソースは、テンダーロインローストのための豊かで満足のいく伴奏です。
このレシピはJorj Morgan（Cumberland House）の "At Home in the Kitchen"のレシピです。
あなたが必要とするもの
- 1 3〜4ポンドの牛のテンダーロイン（センターカット）
- 10オンスの冷凍パッケージ（冷凍）、ほうれん草（冷凍）
- 8オンスのヤギチーズ（室温）
- 新鮮なローズマリー（チョップ）1大さじ
- 新鮮なタイム（大さじ1）大さじ1
- 塩と新鮮な胡椒を味付け
- 1 12オンスのジャーは赤い唐辛子を焙煎（排水）
- 新鮮なバジル葉1本
- オリーブオイル大さじ2
- 2シャロット（細かい）
- 1/2カップポートワイン
- 牛肉1カップ
- トウモロコシ大さじ1杯（牛肉1/4カップに溶解）
- 1/3カップトマトペースト
- 新鮮なローズマリーティースプーン1杯
- 1/4カップ以上の牛肉在庫
- バター大さじ2（コールドカット）
それを作る方法
牛肉の準備
- ビーフテンダーロインは、牛肉の長さの約3分の2を中心に牛肉を縦に切断して蝶の蝶を切ります。 牛のテンダーロインを開きます。
- 3/4インチの厚さに肉を叩くために肉のマレットを使用してください。
牛肉を食べる
- 牛のテンダーロインを詰めてロールし、平らになった牛肉を塩と新しく粉砕したコショウで味付けします。 赤い唐辛子を牛肉の上に置き、1インチの境界線を残す。 赤い唐辛子の上に新鮮なバジルの葉を置きます。
- チーズの混合物をペッパーとバジルの一端に広げます。 チーズは丸められたときに牛肉の中心にくるでしょう。 チーズの端の周りの牛肉をしっかりとした円筒の中に巻きつけます。 ゼリーロールファッションを続けます。 ビーフロールを固定するには、バッハの紐や竹の串を使用してください。 少なくとも1時間、または提供する準備が整うまで冷蔵してください。
牛肉を焼く
- オーブンを375°Fに加熱する。
- オリーブオイルを中火で大ローストパンで加熱する。 ビーフテンダーロインロールをパンに加え、すみやかに茶色になる。 テンダーロインを焙煎鍋のラックに置きます。 30〜40分間ロースト。 肉の温度計を使用して甘さを測定する。
ソースを作る
- 牛肉を茶色にするために使用された鍋の中火で、 シャロットを調理する。 ちょうど柔らかくなるまで調理する ポートワインを鍋に加え、液体が半減するまで調理します。 1杯の牛肉を加えて沸騰させる。 溶解したコーンスターチを添加し、濃縮するまで撹拌する。 トマトペーストとローズマリーを加えてください。 塩とコショウで味付けしてください。
- 鍋からぬいぐるみの牛のテンダーロインを取り出し、少なくとも10分間は休ませる。
- ラックをローストパンから取り外します。 ローストパンを中程度の熱に置きます。 焙煎パンに1/4カップの牛肉を加えて凍らせます。 鍋の底から茶色のビットを緩めてかき混ぜる。 ポートワインソースをローストパンに入れます。 2分間煮る。 熱を減らす。 冷たいバターをちょうど混ぜ合わせるまでかき混ぜる。
牛肉を提供する
- 牛のぬいぐるみから弦または串を取り除き、1インチスライスに切ります。
- ディナープレートにポートワインソースを注ぐ。 ソースの上に牛肉の小粋なスライスを置きます。 新鮮なバジルの葉を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 936 |
| 総脂質 | 50グラム |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 304 mg |
| ナトリウム | 554 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 100グラム |