いつでもおいしい焼きパンを作るために適切に保管する
暖かく焼きたてのパンを食べるようなものはありません。 通常、オーブンからまっすぐなパンを楽しむには、その日の早い段階でパン生地を始める必要があります。 しかし、あなたが自家製のパン生地を冷凍庫に入れたら、あなたは運がいいです。 パン生地をあらかじめ作り、後で使用するために冷凍すると、冷凍庫の時間とスペースが節約されます。パン生地のボールは、焼きたてのローフよりも部屋が少なくなります。
いくつかのパン生地を作るには、単にパンをパンにして、 焼きたてのパンが必要なときはいつでもそれらを冷凍します。
また、焼きたてのパンをパンや焼きたてのパンを愛する家族や友人に贈り物として与えることも考えられますが、パン生地自体を準備することはできません。
どのように酵母パンの生地をフレッシュに保つか
ありがたいことに、パン生地を凍らせるために特別な用品は必要ありません。 生地、パンを焼くだけのパン、そしていくつかのラップを入れてください。 生地を作るときは、パンをレシピの指示に従って混ぜるようにしてください。ただし、酵母の2倍の量を加えてください。 これは、凍結過程で死滅する酵母を補うためです。 さらに、 活性乾燥酵母のみを使用することを確実にするために、速効型酵母は使用しないでください。
パン生地を作った後、凍結の準備に6つのステップを踏みたいと思うでしょう：
- ほとんどの酵母パンが2つの上昇を通過するので、パンは最初の上昇を通過します。 レシピの指示に従って、グリース入りのボールでパンを持ち上げます。
- 最初の上昇の後、パン生地をパンチダウンし、混練します。 その後、パン生地をパンを一片または一塊にします。
- グリース入りのパンパンにローフ（またはローブ）を置き、付着を防ぐためにグリース入りのプラスチックラップで覆います。 これはまた、凍結されたときに生地のロバがそれらの形状を保持することを可能にする。
- 冷凍庫にパンパンを置き、生地を約10時間凍らせます。
- 10時間後、パン生地をパンから取り出す。 次に、プラスチックラップで包んで、再密封可能なプラスチック製の冷凍庫袋に入れます。
- パン生地の袋を詰めて、冷凍庫にすぐに入れてください。 あなたの生地は最大4週間冷凍できます。
冷凍パン生地を使用する
生地は1つだけの上昇を通過したので、それはまだ2番目のものを通過する必要があります。 したがって、オーブンにパン生地の冷凍塊を直接入れないでください。 第2の上昇のために前夜を計画してください。それはパン生地を作る一日を費やすことよりも優れています。
冷凍パン生地を使用するには、パンを焼く前に、冷凍庫から一塊を取り出してください。 ローフをプラスチックに包んで冷蔵庫で一晩解凍させてください。 生地が解凍した後、油を注いだパンのパンに入れて蓋をして持ち上げます。 レシピに記載されている温度と時間でパンを焼く。
凍結酵母ピタとピザ生地
酵母から作られたピタパンとピザ生地は、凍結前に少なくとも1つ上昇することが不可欠です。 凍結する前に余分な酵母を少し加えてください。 ピタとピザの酵母パンを6ヶ月から1年の間、非常にうまく包み込むように保つことができます。 あなたは、大きなブロックに入っているパン酵母を購入している場合は特に、小さな部分に生地の部分をカットする必要があります。
凍結する前に、各セクションをタイトでしっかりとしたフィルムに包みます。 冷凍庫を-10度（普通の0度と比較して）に置くと、生地は一番いいです。
あなたが生地を使用する準備ができたら、まずそれを第2の上昇に置き、それがより良くなるのを助けるために酵母のもう1つの小さじを加えます。 それから、あなたは単にそれを瓶に落とし、適切な量のぬるま湯に砂糖を加え、泡立たせることができます。 オーブンで通常のように2度目の上昇に調理することを確認してください。 パン酵母を簡単に殺すことができるので、電子レンジでパン生地を解凍しないでください。
長所と短所
パンを凍結することの大事な点は、料理をもっと早く簡単にするために事前に食事を準備できることです。友人に生地を贈ることができ、冷蔵庫にお部屋を確保することができます。 パンはあなたの冷凍庫で非常に長い時間、便利に食べられる。
生地の質感が変わるので、冷蔵よりも良い選択です。 焼きたてのパンはおいしいですが、時間と準備が必要です。 さらに、貯蔵方法として包まれたカウンターに保管することは、水蒸気が容易に逃げることができ、パンが濁ることがあるので、常に大きな決定ではありません。 もちろん、それをまったくラップしないと、パンが古くなってすぐに固くなることがあります。