数百年前の食べ物の色分けの日付
私たちはまず目で食べる。 それは美しく、巧みに呈示され、カラフルな食べ物はもっとおいしいことを意味します。 今日、私たちは食べ物に安全な染料を贅沢に使って、私たちが望むどんな色合いでも食べ物を彩ることができますが、必ずしもそうではありませんでした。
食べ物の色の歴史
昔は、植物やハーブエキスのような天然成分、そして野菜や果実の皮を使って豊かな色を食品に加えました。 サフラン 、ニンジン、 ザクロ 、ブドウ、果実、 ビート 、パセリ、ホウレンソウ、インジゴ、ターンソール、アルパネット（ルリヂサ根）、赤い砂浜（粉末木材）、マリーゴールド、ターメリックはすべて食品着色剤として使用された。
私たちの先祖の中には、紺碧（炭酸銅）、金箔、銀葉などの鉱物や鉱石などの天然物質も使用されていますが、そのうちいくつかは全く有毒でした。
昨年の食べ物の色付けに関する詳細
エリス・フレミングは1390年頃までの料理書を研究し、何百年も前にオールド・イングリッシュの魅力的な引用符で昨年の食用着色料に関する有益な論文の源泉から得た食品添加物の興味深いリストを集めました。
ナチュラルフードカラーリング
最も一般的な天然食用色素には、カロチノイド、クロロフィル、アントシアニン、ウコンがあります。
- カロテノイドは赤、黄、オレンジ色を呈し、最もよく知られているカロチノイドはサツマイモとカボチャに色を与えるβ-カロチンである。 ベータカロテンは、しばしばマーガリンとチーズに加えて、より美味しい色を与えます。
- クロロフィルはすべての緑の植物に見られる天然色素です。 キャンディやアイスクリームのようなミントとライム風の食品は、しばしば葉緑素を使って着色されています。
- アントシアニンはブドウ、ブルーベリー、クランベリーに深い紫色と青色を与え、清涼飲料水やゼリーのような水系の製品を着色するのによく使われます。
- ターメリックは、スパイスとしてだけでなく、マスタードや他の食品のように、食品を心地よい深い黄色に変える色素としても使用されます。
合成食用染料
自然食品着色料が、それを作るために使用された材料を集めて処理するコストのために高価になったとき、大量生産可能な合成染料はより長い貯蔵寿命を有し、色がより鮮やかになったシーン。
1856年にウィリアム・ヘンリー・パーキン（William Henry Perkin）は、食品、薬品、化粧品の着色に使われた、モーブと呼ばれる最初の合成有機染料を発見しました。
1900年までに、米国で利用可能な食品、医薬品、化粧品が人工的に着色されていることは一般的な慣習でした。 しかし、すべての着色剤が無害ではなく（一部には鉛、ヒ素、水銀が含まれている）、一部は劣った食品や不良品を隠すために使われていました。
1906年、連邦政府機関が発足し、議会は、米国食品医薬品法（Food and Drugs Act）に合格しました。この法律は、菓子に有毒または有害な色を使用することや、食品の着色や着色によって損傷または劣等感を隠すことを禁じています。
消費者の保護
1938年の連邦食品、医薬品および化粧品法は、最終的に合成食品の使用を規定する厳格な規則を作成し、驚くべきことに、7色のみが食品中で広く使用されることが承認されており、
彼らは、青色1号（ブリリアントブルーFCF）、青色2号（インジゴチン）、緑色3号（ファストグリーンFCF）、赤色3号（エリスロシン）、赤色40号（Allura Red AC） 5（タートラジン）、およびイエロー6号（サンセットイエローFCF）が挙げられる。
今日、厳重に規制されている消費のために安全な数多くの食品着色料があります。
食べ物の彩色の未来
ほとんどの人は、お祝いケーキの霜付けを彩るために使用されたエアブラシ技術に精通しています。 市販されている最新の食品着色製品の1つは、赤、青、金、銀、および他の色の入ったエアロゾル缶の食用食品スプレー塗料です。 それはすべて食品級で安全であり（これまでのところ！）、FDAの承認を受けています。
とにかく誰も彼らの食糧を食べたいのですか？
過去、そして今日はある程度、食品に色を付けて消費者にとってより魅力的に見えるようにし、より売れるようにしたり、劣った製品や、変わった商品や変わった商品を隠すようにしました。
今日、純粋でない食品の自然な外観は非常に価値があります。 あなたの食べ物を自然に染める方法をお読みください 。