日本のポン酢は、柑橘系と風味豊かな醤油をベースとした調味料です。 あなたは、食料品店や国際市場でそれを探し出すのではなく、自分のポンズを作ることができます。 ポンズーはうま味成分と甘味、塩味、酸味の要素を持っています。
この日本のポン酢ソースでは、伝統的な柚子汁に代えてライムジュースを使用することができます。 Ponzuはさまざまな方法で使用できます。 それはしばしば調味料または浸漬ソースとして使用されます。 マリネとして使うことができ、 チキン焼き鳥の両方の目的に役立ちます。 生チキンに使用されたマリネを捨てて、浸したポンズをディッピングソースとしてのみ提供することを覚えておいてください。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- 醤油にミリン、酢、醤油、カツオのフレークを混ぜ、中火で沸騰させます。
- 熱から取り出して冷ます。
- ストレーナーで醤油をボウルに注ぎ、カツオのフレークを捨てる。
- ライムまたはユーズジュースを加えてください。
- 冷蔵庫にぴったりフィットしている蓋を付けて3日以内にガラス瓶に入れてお召し上がりください。 サービングする前に、必要に応じてライムジュースを追加してください。
ヒントとバリエーション
後で使用するためにponzuをフリーズすることもできます。
1つの簡単な方法は、アイスキューブトレイですぐに使用しないものを凍結することです。 凍結したら、キューブを飛ばして冷凍庫のプラスチック製の冷凍庫に入れておきます。 ポン酢をレシピで使用したいときは、単に量を解凍して使用します。
伝統的な日本の蒸しやグリルした魚やエビ料理を補完します 。 刺身やひやちゃんのポン酢の霧雨も好評です。 これはしゃぶしゃぶ鍋や鉄板焼き肉、魚介類、野菜のディップソースとしてよく使われます。
ポン酢の別の使用は、サラダドレッシングとしてです。 シンプルなグリーンサラダや冷たいヌードルサラダを他の日本料理に添えて作っている場合は、ドレッシングとしてポンズをそのまま使用するか、ポン酢を1/2倍ポン酢から1/4倍量カップオイル。
ポン酢を鶏肉のマリネとして使用する場合は、6時間以上漬けないでください。 魚は30分から1時間しかマリネする必要がありません。
>レシピソース：Su-Mei Yu（William Morrow）許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 52 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 11 mg |
| ナトリウム | 320 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 7 g |