エビフライは、人気のあるエビの皿であり、パン粉と揚げ物が入っていて、トンカツソースまたはタータールソースが付いています。 この料理は家庭で一般的に作られていますが、日本のレストランやカフェのメニューでよく見られる古典的な「洋食」料理です。 また、人気のある弁当のランチアイテムです。
エビの揚げ物は、別の人気の日本料理、 エビの天ぷらとは異なり、 エビをコートするバッターは違う。 エビフライを小麦粉でコーティングした後、卵の洗濯物に浸し、粗いパンコパン粉でコーティングして、肉厚のパン粉入りの外面を作る。 一方、 エビの天ぷらは小麦粉、でんぷん、卵の混合物で作られたバッターに浸漬され、軽いクランチーな外観を作り出します。
レシピ記事Judy Ungによって更新されました。
あなたが必要とするもの
- 12頭の大きなエビ（未だ尾が残っています）
- 1カップ日本語
- パンコブレッドクラム
- 1/4カップの汎用粉
- 1卵（優しく殴られた）
- 油揚げ用キャノーラ油
- タータールソースの場合：
- 1個の卵（茹で、細かく刻んだ）
- タマネギ大さじ2（大さじ2）
- ピクルス大さじ2（細かく刻んだもの）
- マヨネーズ大さじ4
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュブラックペッパー（または味に）
- オプション：1/2カップの緑キャベツ（細かく刻んだもの）
それを作る方法
- エビをきれいにする。 テールを外さずにエビから頭や殻を取り除く。 エビが出されていない場合は、エビの後ろにあるスリットを切り、爪楊枝を使って静脈を持ち上げて黒い内臓（紐のように見える）を取り除くだけです。
- エビの胃の側にいくつかの切開を行い、エビの背中を軽く押してまっすぐにします。 これは、エビが調理されたときにカールするのを防ぎます。
- ペーパータオルを使ってエビを乾かします。
- 3つの浅い料理でワークステーションをセットアップします。 最初の皿に小麦粉を、最後の皿にパンコブレッドクラムを入れてください。 小麦粉には塩と黒コショウを加えてください。エビの揚げ物にフレーバーを加えるのに役立ちます。
- まず、エビを小麦粉で軽くふる。
- その後、小麦粉で覆われたエビを卵の洗剤に浸します。
- 最後に、パンコの皿にエビを置き、エビがパンコのパン粉で完全に覆われていることを確認します。
- 揚げた後にエビを排水するために、ペーパータオルで覆われた大きなプレートまたはプラッターをセットする。
- 深いパンで、華氏約340〜360度にオイルを加熱します。
- 茶色になるまでフライドポテトを炒め、一度上に回して、エビを排水させます。 エビはしばらく休みましょう。
- 日本の瓶詰めのトンカツソースを使ってこれを好むなら、タータールソースを作る。
- 細かく刻んだゆで卵、細かく刻んだタマネギと漬け物、そして小さなボウルの中にすべてマヨネーズを一緒に混ぜる。
- 塩とコショウで味付けするタールタソースを味付けします。
- エビの揚げ物をプレートの上に置き、側面にタルタルソースを入れ、細かくキャベツを細断します。 すぐに奉仕しなさい。