みりん

Mirinについて:

ミリンは、約14%のアルコールを含む日本の調味料です。 みりんを作るためには、蒸し餅つき、もち米、蒸留酒を約2ヶ月間混合して発酵させます。 このようにして作られたミリンは、みりんの風味に似せられたみりん様の調味料(みりんふチョミヨ)とは区別されるように、ホンミリンと呼ばれています。 ミリン風味の調味料は1%以下のアルコールを含み、通常ホンミリンよりも安いです。

ミリンのよく知られた日本のブランドは、タカラとミツカンです。

特性:

ミリンは透明で金色の液体です。 これは、多くの日本料理にマイルドな甘さと素敵な香りを与えます。 特に、魚や魚介類のにおいを隠すのに役立ちます。 ミリンは成分に光沢を加え、 テリヤキソースの重要な成分です。

歴史:

ミリンの使用は400年以上前に始まったと言われています。 最初は飲酒に使用されていましたが、より厚くて甘くなったので、調理のためだけに使用されていました。

代替:

必要ならば、 と砂糖をミリンに使うことができます。 酒と砂糖の基本的な比率は3対1です。1杯のミルクには1杯の酒と1杯の砂糖を使用するのが良いです。 好みに応じて砂糖の量を調整します。