チラントロ（またはコリアンダー）は、多くのメキシコ、中東、インドネシアのスタイルレシピに欠かせない多目的なハーブです。 しかし、それはほとんど乾燥していないので、ほとんど常に新鮮な状態で使用されます。 それはまた非常に長く新鮮なままではありません。
あなたのキッチンでの生活を伸ばすためのいくつかの方法があります。あなたはいつもその明るい味を手に入れます（そして、あなたが時間を無駄にしていなかったシラントロの枝を捨てる必要はありません）。
冷凍シラントロ（コリアンダー）
あなたが単に冷凍庫に新鮮なシラントロの束をつけている場合、それは解凍されると変色して濁ってしまいます。 これは、新鮮な植物材料を分解する酵素が凍結温度で生き残り、冷凍庫内であっても食品に作用するためです。
幸いにも、それはエメラルドグリーンの色と素敵な味を維持するように、新鮮なシーラントを凍らせる方法があります：あなたはそれを最初に白くする必要があります。
ブランチングはそれらの分解酵素を殺します。 新鮮なコリアンダー/コリアンダーを白くするには、大きな鍋を沸騰させ、大きな氷の水を用意してください。
水が沸騰したら、それまでシラントロの束を拭き取ります。 これは数秒以上かかることはありません。 あなたはハーブの香りを調理したくないだけで、分解する酵素を殺すだけです。
シラントロが消えたら直ちに氷水に移します。
これにより、そうしなければそれを調理し続けるであろう残留熱が排除される。
茶色のシラントロを乾かしてください。 茎から葉を剥ぎ取り、冷凍袋に移して凍結する。 ヒント：袋に葉を薄く広げて平らに保管します。 これにより、冷凍ハーブの袋の一部を使用したいときに必要なものだけを分解することができます。
冷凍シラントロ油またはペスト
上記のブランチングの方法は、 シラスントオイルまたはペストが冷凍庫から出てくるのを確実にするための最初のステップです。新鮮なペーストまたはハーブオイルと同じ鮮やかな色と味があります。
あなたが白くなった後、冷やかして、あなたのコリアンダーの枝を乾かし、荒く切った後、柔らかい茎とすべてを切り刻む。 ミキサーやフードプロセッサーとピューレに入れ、余分な処分オリーブオイルを加えて、やや液状の滑らかなペーストを作ります。
また、茶色の葉を使用して、凍結前にお気に入りのペストのレシピを作成することもできます。
油やペストを大きな冷凍庫に入れて凍らせたら、ペストや油のレンガ全体を取り出して1週間以内に使用する必要があります。 小さいコンテナで凍結させる方が良いか、以下の2つの方法のいずれかを使用するのが最善の方法です。
冷凍袋中のペーストまたはハーブ油の凍結
あなたのオイルやペストを冷凍袋に注ぐかスプーンしてください。 水平のときに袋の表面を覆うのに十分なだけ入れてください。 フリーズフラット（水平） 。 あなたが終わるのは、あなたが必要とするものだけを打ち破ることができるペスト "パンケーキ"です。
冷凍コンテナ内でのペーストまたはハーブ油の凍結
あるいは、アイスキューブトレイにあなたのシーラントオイルまたはペストを入れてください。
フリーズし、キューブを飛ばして冷凍庫（またはフリーザーバッグ）に移します。 各キューブは約1杯のハーブ油またはペストになります。
チラントロバター
シラントロのバターを作るには、この基本的なハーブバターのレシピに、細かく切り刻んだ新鮮なシロラの葉1/4カップを使います。
チラントロ塩
細かくチラシの新鮮なシラントロのチョップ。 茎を含めて、フードプロセッサーから何か助けを借りてそれらを挽く。 チョップドシラントロを測定カップにゆっくりと詰めて測定する。 新鮮なチョップドシラントロ（ボリューム）の4つの部分ごとに、1部のコーシャーまたは他の粗でないヨード化塩を加えます。 よく混ぜて、冷蔵庫のしっかりと覆われたガラスジャーに最大1年間保管してください。 シラントロの味はどこでも使えます。レシピに必要な他の塩は残しておきます。