あなたがパッドタイの麺が好きな場合、または低炭水化物の麺料理をお探しの場合は、このおいしいパットタイヌードルサラダをお試しください！ 世界的に有名なパットタイヌードルを ベースにしたこのサラダは、大胆なタイ風味と豊富なテクスチャーを備えています。 それはカロリーと脂肪の軽さに加えて、自然にグルテンフリーで - 驚きです！ - 炭水化物が少ない（小麦の代わりに米ヌードルを使用するため）。 メインコースまたは サイドディッシュ としてお召し上がりください。また、夏のポッレク、ピクニック、 料理 など に 美しいサラダを作ります。
あなたが必要とするもの
- 8オンス（225グラム）の米麺
- 20〜25個のミディアムフライドエビ（尾は残すことができます）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1つの親指サイズのガランガル（またはショウガ、細かい）
- 赤ピーマン1個（薄くスライス）
- 1ストークセロリ（薄くスライス）
- 3つのタマネギ（薄くスライス）
- 2〜3カップのコショウ
- 1カップの新鮮なシラントロ（軽く切り刻まれた）
- 1/2カップ
- 新鮮なバジル （軽くチョップ）
- 1/3カップ乾燥焙煎無塩ピーナッツ（軽くチョップ）
- 植物油2大さじ
- ドレッシングの場合：
- 1/2カップお湯
- 1 + 3/4大さじ
- タマリンドペースト （*置換については下記参照）
- 1/4カップ（詰め合わせ）の黒糖
- 1/4カップ
- 魚醤
- 1〜2杯のチリソース（または1 / 2-1ティースプーンのカイエン唐辛子または乾燥砕いた唐辛子）
それを作る方法
- al denteに調理されるまで軽く麺を茹でる。
- 冷水で十分に水気を抜く。 あなたが他の食材を準備している間、排水するために脇に置きます。
- ドレッシングを作るには、1/2カップの沸騰水をカップに注ぎます。 タマリンドペーストを加え、溶解するまで撹拌する。
- 砂糖、魚のソースとチリソースを加えてよく混ぜて、砂糖を溶かす。 この調合を味わいテストしてください。最初は甘く、酸っぱい、辛くて塩辛い、多かれ少なかれ順に味があります。
- より甘い砂糖を加えるか、スパイシーなサラダを多くのチリに加える。 （タマリンドの強い酸味をバランスさせるには、糖度がかなり高くなければならないことに注意してください。）
- 準備されたエビの上にこのドレッシングの1/4を注ぐ（エビがあらかじめよく流されていることを確認する）。 炒めて、簡単にマリネにしておきます。
- 赤いコショウ、セロリ、春のタマネギ、 豆の芽 、コリアンダー、バジルを大サラダボウルに入れます（後でガーリッシングのためにコリアンダーとバジルを少し押さえます）。
- 中火の上に鍋やフライパンを置きます。 2杯の油で炒め、次にニンニクとショウガを加えます。
- 香りを放つように炒めて（1〜2分）、エビと一緒にマリネを加える。 3分、またはエビがピンクになってふっくらとなるまで炒める。
- 熱を取り除き、これらのおいしい炒めエビをサラダボウルに「注ぐ」。
- 次に、水切ったヌードルを加え、残りのドレッシングを注ぎます。 すべてをよく一緒に投げる。 （注：最初はボウルの底にドレッシングが残っていますが、徐々にヌードルがそれを吸収します）。
- 最終的な味覚テストを行い、より多くの味が必要な場合はもう少し魚のソースを追加し、魅力的でない場合はさらにチリソースを追加します。
- ボウルまたはプレートに分けて、コリアンダーとバジルの最後のトッピングと、ピーナッツを加えます。 より多くのチリソースをサイドで提供することもできます。
*タマリンドのペーストは見つけるのが難しいことがあります。 あなたの地元のアジアの食料雑貨品店や東インドの食料品店でそれを探したり、オンラインで注文してください（アマゾンは確かです）。 見つけられない場合は、 白酢を代わりに使用することができます。
もう一つの代用品はライムジュースです。 この場合、2本のジュースを使い、お湯を半分に減らしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 430 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 1,522 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 17 g |