チリソースの成分、使用法、レシピ
チリソースは、アジアのレシピから西洋のお気に入りまで、スパイスとフレーバーを加える調味料です。 これは、すべての種類の指の食べ物のための素晴らしいディップとして使用することができます、あなたの食べ物に多くのスパイスを追加するためのサイド調味料、ちょうどあなたが塩と胡椒を追加するかもしれないように、またはあなたは便利な調理成分としてそれを使用することができます新鮮な唐辛子のために。 ほとんどのアジア諸国やメキシコ、中米では、瓶や辛いチリソースがないとテーブルの設定は完了しません。
チリソースの成分とその作り方
あなたが買うか、または決めることができるチリソースの種類によって、成分は変わりますが、それほど広範ではありません。 メキシカンのチリソースは、通常、メキシコのホットチョコレート（しばしば彼らは最初に乾燥しています）、赤や緑、酢と時々トマトのベースで調理されて作られます。 ルイジアナのソースは、酢や塩/砂糖で煮た老いた赤または緑の唐辛子で作られています。 アジアのチリソースは、通常、アジアのホットレッドチリ（タイの鳥のアイチャイラが人気です）で作られています。 通常、唐辛子を最初に焙煎した後、ペースト状にして揚げたシャロットとニンニク、 エビペースト 、砂糖、 魚醤 /醤油で煮る。 油ベースの唐辛子ペーストも同様の方法で作られるが、大豆、パームまたは他の油が加えられている。
チリソースの種類
北アメリカでは、メキシコのトバスコソースとルイジアナのホットソースの2つの最も有名なものを含むあなたの食べる喜びのために利用可能な様々な種類のチリソースがあります。
世界の反対側には、ほとんどが酢なしで作られているので、胃の上で少し簡単にできるアジア風のチリソースがあります。 （あなたが効力に慣れていない場合、トバスコのようなチリソースの酢 - 唐辛子の組み合わせが胸やけを起こす可能性があります。）
油ベースのチリペースト、チリガーリックソース、古典的なタイのSriracha Chili Sauce（現在は北米のスーパーマーケットで販売されています）、有名なThai Nam Prik Pao Chili Sauceなど、アジアのチリソースには数多くの種類があります。
タイ料理には素晴らしい甘いチリソースがあり、春巻き、 卵ロール 、 鶏の羽 、その他の 指の食べ物に 優れたディップを 与え ます。 このチリソースは、ローストチキンやフライドチキンのサイドソースとしても機能し、素晴らしいマリネやディップも作ります。
好きな店買ったチリソース
- タイのSriracha Chili Sauce（ほとんどの主要スーパーマーケットで利用可能）
- インドネシアのSambal Oelek（プラスチック製の瓶に入っています。通常のスーパーマーケットのアジアのセクションでそれを見つけることができます）。
- パーティーディップのディップとして、甘いチリソースが大好きです。 あなたはこのソースに何かをする必要はありません - それを提供する - ちょうど注ぐと浸漬を開始します。
あなたの料理にチリソースを使用する方法
一般的に言えば、レシピで新鮮な赤い唐辛子が必要で、家には何も持っていない場合は、1つの赤い唐辛子の代わりに1杯のタイのチリソースを使用します。 これらのチリソースはまた、 スパイシーな炒め物のソースにすることができます - 醤油や魚のソース、少しの砂糖といくつかの鶏肉/野菜の在庫を追加することによって実験。 さもなければ、それはあまりにもスパイシーです。