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大根
アレクサンドラリベイロ/ EyeEm /ゲッティイメージズ 大根または大根 穏やかな風味の冬の大根です。 日本では、最も一般的に使用される多様な大根は、長さが8〜14インチ、直径が2〜4インチの白いニンジンのように見えます。
生の大根は頻繁に酸洗され、大さじ - 大豆 - 柑橘類のソースであるポンズに混ぜられます。 それはまた、調理され、細断され、乾燥される。 野菜全体が使用されます - 芽はサラダで終わり、葉は緑の野菜として食べられます。
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カボチャ
ルーロバートソン/ゲッティイメージズ カボチャは、 カボチャやカボチャのカボチャとして知られています。 それは暗い緑の肌とオレンジ色の肉を持っています。
この冬のスカッシュは、お惣菜やスープに使われており、野菜のテンシュラスにも適しています。
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サツマイモ
早瀬誠子/ゲッティイメージズ サツマイモのサツマイモはダークピンクの肌をしており、味はヤムに似ています。 主に日本の秋に収穫されます。
焼き芋は日本で人気のある野菜であるが、茹でて蒸し、野菜の砂糖で使ったりデザートにしたりする。
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ネギ
ネギの玉ねぎは、巨大な葱と似ていますが、味が強いので、日本料理でよく使われます。 この玉ねぎの白い茎と緑の茎は、 すき焼きなどのワンポット料理に使われています。
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ゴボ
マーティン・ジェイコブス/ゲッティイメージズ ゴボはゴボウの根であり、甘くてマイルドで辛味のあるフレーバーでとてもカリカリです。 日本では、豚の味噌汁と日本のライスピラフ料理に使用されています。 それは、しばしば、醤油、砂糖、米ワイン、およびごま油で細断され、生のままで提供される。
寿司や天ぷら料理には、漬けたゴボがよく使われます。 味噌と酒を作るために発酵されたゴボが使われています。
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えだまめ
トーマスガゼニカ/ゲッティイメージズ エダマメは緑の大豆でできています。 「江田」は枝を意味し、「マメ」は豆を意味する。 ボイルドエダマメは簡単な前菜です。
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那須
ナス （ナス）は、通常は小さく、焼き、蒸し、煮付け、揚げ、漬けなどができます。
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サイトモ
MarkGillow /ゲッティイメージズ 太郎の根は日本ではさとまと呼ばれています。 剥がしたお砂糖は滑りやすく粘着性があります。 一度は定番品として米よりも重要でした。魚の煮物や醤油に煮込んで大さじを作るなど、広く使われています。
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永吉
トマトと呼ばれ、日本ではしゃぶしゃぶ 、刺身、炊飯などがしばしば盛り込まれています。 この塊茎は、調理する前に調理しなければならない他のいくつかの芋の品種とは異なり、生のものを食べることができます。
それは、しばしば麺のスープに刻み込まれた生のものを食べるか、または、大さじ、わさび、とうもろこしと混ぜたものです。
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白子
トピック画像社/ゲッティイメージズ 白菜はナパキャベツとしても知られており、無数の料理で日本料理に幅広く使われています。
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新庄賀
ダグラスサチャ/ゲッティイメージズ 新鮮なショウガや新鮮な生姜の根は、多くの料理に新鮮な刻みを入れ、生姜を作るために使われます。
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青磯
PhotoAlto / Laurence Mouton /ゲッティイメージズ シソ （和菓子）は日本のバジルとして知られています。 緑色のシソはアオジソと呼ばれています 。 それらは両方とも、料理を味わうためのハーブとして、そしてガーニッシュとして使用されます。
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赤地（赤いしそ）
マクシミリアン・ストック・リミテッド/ゲッティイメージズ アカジソは赤色のシソ（ペリラ）です。 赤色の紫色の葉は、特定の料理に味を与えることに加えて、 梅干しを染色するために使用される。
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カブ（カブ）
Fotosearch /ゲッティイメージズ 日本の白カブやカブは味噌汁の一番の成分であり、酸洗に適しています。
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ゴヤ
古賀恵理子/ゲッティイメージズ 沖縄の方言では苦いひょうたんがゴヤと呼ばれています。 ゴヤは暗緑色で肌荒れがあり、非常に苦いです。
苦いメロンとしても知られているゴヤは、キュウリと熟成していないメロンの間の十字のような味の肉を持っています。 ゴヤちゃんぷんは、豚肉、卵、ゴヤで作られた伝統的な沖縄料理です。
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ニラ
メレディス・ホイヤー/ゲッティイメージズ ニラ・チーズは、日本では炒め物料理、スープ、ガーニッシュなどによく使われます。
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きゅうり
Jeff Griffin / EyeEm / Getty Images 日本のキュウリは長くて細身で、薄く肌が澄んでいて、ほとんどメロンの香りがあります。 彼らはしばしば漬けられ、スパイシーな食品の冷却成分として役立つ。 寿司、 刺身 、弁当などでよく見かける。
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モヤシ（豆腐）
バーナードプロスト/ゲッティイメージズ モヤシは緑豆の芽です。 豆の芽は、フライドポテトやスープなどの多くの日本食の共通成分です。
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Myoga
DAJ /ゲッティイメージズ Myogaショウガは、日本料理の麺料理やスープなどのガーニッシュとして使用されています。 花の芽と芽だけがガーニッシュとしての料理に使用され、味噌汁と炒めナスには煮込まれます。
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竹之助
ケレン・ス/ゲッティイメージズ 竹の子は竹の芽です。 それはアジアの料理の人気の成分です。
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レンコン（ロータスルート）
トピック画像社/ゲッティイメージズ レンコンやレンコンは、日本の茹でた味付け野菜や天ぷらでよく使われます。 その調理方法に基づいてそのテクスチャが変化する。 沸騰すると、より澱粉質になります。 パンが揚げられたとき、それはカリカリです。