このタイの黄色の揚げ米はカラフルで、作りやすく、驚くべき味です。 新鮮なまたは冷凍エビで作られたこの揚げた米レシピはまた、春のタマネギ、新鮮なコリアンダー、エンドウ豆などの緑が特徴です。
ターメリックは揚げ米を黄色にする特別な成分で、その健康上のメリットのために、このスパイスを加えれば、このレシピはおいしいものになります。 余分な米を使用する素晴らしい方法 - 数日前の米は、このシンプルだが非常においしいレシピには完璧です。
あなたが必要とするもの
- 米4杯分（好ましくは数日前）
- 10-14中生のエビ（殻を取り除いたもの（冷凍エビを使用している場合は、ぬるま湯でそれらを素早く解凍する））
- 冷凍エンドウ豆1カップ
- 1/2カップの新鮮なコリアンダー（軽く切り刻まれた）
- 3タマネギ（スライス）
- 大さじ2杯。 白ワイン（または白ワインまたはシェリー）
- 3つのクローブのニンニク（または1つのtsp。
- 2卵
- 3大さじ 油（キャノーラなど）
- 炒め物ソースの場合：
- 1/2 tsp。
- エビペースト （アジア/中華料理店の瓶で入手可能）
- 1 1/2大さじ 魚醤
- 1 tsp。 シュガー
- 1大さじ 醤油
- 1/4 tsp。 白い唐辛子（ほとんどのスーパーマーケットのスパイス通路で利用可能）
- 1/4から1/3 tsp。 ウコン（どのように "黄色"あなたのご飯をしたいかに応じて、ウコンを使用しない場合は省略
- サフラン米）
- 1-3 tsp。 チリソース（マイルドな揚げ米は省略）
それを作る方法
白またはサフラン米でこのレシピを作ることができます。 サフラン米の作り方については、 Easy Saffron Rice Recipeを参照してください。
- 冷たい、調理された米から始めなさい。 ご飯が新しく作られた場合は、蓋をはずして冷蔵庫に数時間放置して乾かしてください。
- フライドライスクッキングヒント：まず、あなたの調理された米は、塊状で一緒にくっつくでしょう。 これを分離するには（これはもっと良い揚げ米のためになります）、大皿に米を入れてください。 1大さじ1杯の油を加える。 今すぐあなたの指を使用して米に油を混ぜ、塊を分けてください。 米が多かれ少なかれ穀物に分かれるまで、指を使い続ける。 脇に置いてください。
- 炒め物ソース材料をカップに混ぜる。 サフラン米を使用している場合はウコンを省いてください。 脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを置く。 パンが暑いときは、大さじ2杯に油とニンニクとエビを加えます。 1〜2分炒めるか、エビがピンクでふっくらとなるまで炒める。 いくつかのTSPを追加します。 wokが乾くとワイン/ワインを作る。
- あなたの鍋またはフライパンの側面にエビとニンニクを押し込みます。 鍋の中心にもう少し油を入れてから、卵をこの空間に砕いてください。 卵をすばやく炒める（スクランブルエッグを作っているかのように）、約1分間。 注：あなたの鍋またはフライパンの底に卵のコートを見つける場合は、別の鍋で卵をスクランブルしてから追加することもできます。
- これらの最後のいくつかのステップ（中程度の高熱）のために、鍋やフライパンを熱く保ちます。 米とエンドウ豆を加え、上にソースを注ぎ、できるだけ均等に米に分配する。
- シャーベットのような動き（鍋の底から持ち上げる）を使用して、鍋/鍋で米をすばやく「投げ始める」。 平底のヘラやプラスチックの「卵フリッパー」がこれに適しています。 この方法で約3分間、または米とエンドウ豆が熱くなるまで「炒め」を続けます。 ヒント：コメが終わったら、あなたは鍋の中で "ポップ"を始めます。
- 塩の味を試してみてください（塩味はほとんどありません）。 必要に応じて、一度に1/2杯分の魚ソース（塩の代わりに）を少し追加し、希望の味が達成されるまで炒め続けます。 暑さから削除。
- 春のタマネギとコリアンダーを上に振りかける。 鍋/鍋から直接お召し上がりください。 より公式な行事の場合：キュウリのスライスを使って皿の外側に線を立てます。 皿に米をまき、春のタマネギとコリアンダーを振りかける。 余分なスパイシーが好きな方には、チキンソースのボトルを片手にお召し上がりください。