フレッシュバジルは、ペストとピストーで最もよく知られています。
これまでにイタリア料理を食べたことがある人なら、バジルがいかに精神的に吹かれているのか知ることができます。 この一般的で簡単なハーブを成長させることは、多くの料理に味の蹴りを加えることができます。 たまにしかないパスタソースでバジルを使用しようと思っている場合、これらのヒントはあなたに多くのアイデアを与えることができます。 この楽しいハーブについてすべてを学ぶために読書を続けてください。
バジル料理のヒント
- バジルは食欲を刺激し、鼓腸を抑制するのに役立ちます。おそらくそれがニンニクとうまくいっている別の理由です。 バジル茶は、赤痢、吐き気、ガスによる胃の苦痛を助けると言われています。
- 葉は植物の主要な部分です。 小さな茎は大丈夫ですが、茎や茎の厚さは苦くなるので捨てるべきです。 茎や大静脈には、ペストが茶色と暗色に変わる化合物も含まれています。
- 花をつまむと葉の成長が促進されますが、クリーム色の白い花は食用です。
- ほとんどの他のハーブはバジルの味と香りを圧倒する傾向がありますが、 オレガノはバジルと一緒に使用されることが最も多いハーブです。 他の良い組み合わせには、夏の風味、 ローズマリー 、 セージなどがあります。
- 最も強い味のために、調理プロセスの最後にバジルを加えるべきである。 熱が長引くと、バジルの揮発性油が消散します。
- ガーリックとオリーブオイルをペースト状にして、バジルは地中海料理のピストーの主要成分です。
- イタリアでは、 松の実 、時には硬いチーズをペーストに加えてペストになります。 ピストーとペストの両方は、乳棒のように、粉砕することを意味する動詞の根から来ます。 ペーストには若い葉が好ましい。 ペストは簡単に凍結するかもしれませんが、凍結を予定している場合は、 チーズを放置してください。
- ペストはたいていパスタと一緒に提供されます。 バジルと小麦粉の間の酵素反応は、パスタに茶褐色を与えることがあります。 パスタで ペスト を 提供 するときは、パスタを暗くするのを助けるために、パスタを調理する水にレモン汁を絞って加えます。
- バジルは、 注入されたオイルの味としては完璧な候補ですが、長期的にはうまく機能しません。 バジルはリキュールのフレーバー成分のひとつです。
- 乾燥したバジルを使用する場合、完全な風味を得ることは決してありませんので、新鮮なものに置き換えて乾燥させたバジルに置き換えてください。 しかし、新鮮なバジルを使わずに大変なご要望にお応えする場合は、新鮮なものに変えて乾燥バジルの1/3量を使用してください。 新鮮なチョウザメの大さじ1杯は、乾燥した小さじ1杯です。
- 新鮮なバジルを乾燥の代わりに使用する場合は、その量を3倍にします。
- 新鮮なバジル葉の半分のオンスは、新鮮なバジル刻んだ1カップに相当します。