農家のブロッコリーでシーズンを利用している場合でも、自分の庭で栽培している場合でも、余剰を凍結する必要があります。 あなた自身のブロッコリーを栽培している場合は、頭が成長し始めてクラスターが広がり始める前にそれを収穫します。 芽はしっかりと集まっているはずです。
ブロッコリーを調製するには、タフで木質の茎を切り、捨てる。
冷たい塩水に約30分間ブロッコリーを浸してください。
これにより、存在する可能性のある昆虫がすべて除去されます。 汚れを取り除き、冷たい水でよくすすいでください。
清潔なシンクまたは大きな容器に氷と水を入れてください。 氷水は、ブランチング後すぐにブロッコリーを冷やすために使用されます。
ブロッコリーを均等な茎や小片に切り、均等に煮る。
沸騰水えさ
大きくて深い水のポットを完全に沸騰させる。
一度に1ポンド*で作業し、野菜を沸騰水に浸します。 水が沸騰するとすぐにタイミングを開始します。 3分間ブランチ。
スチームブランチング
大きくて深く重い鍋に約2〜3インチの水を入れてください。 高熱で沸騰させる。
一度に約1ポンドで作業し、準備されたブロッコリー片をワイヤーバスケットまたは蒸しバスケットインサートに入れます。 沸騰水の上に置きます。 パンを覆い、タイミングを開始します。 5分間蒸す。
すぐに氷水にブロッコリーを浸し、すぐに冷やすためにそれを回します。
よく乾燥させた後、広口のジャーまたは冷凍庫に入れ、約1インチのヘッドスペースを残してください。 または、ブロッコリーをジップクローズフリーザーバッグに詰める（ヘッドスペースは不要）。 冷凍庫に容器を入れる前に、名前と日付を記入してください。
コンテナとしてのボイルバッグ
ボイルバッグは非常に便利で、真空密封機や熱電アイロンで密封することができます。
費用は100袋で20ドル前後です。
バッグをブロッコリーで満たし、均等に分配する。 製造元の指示に従うシール。
電気鉄を使用するには、コットンの設定で鉄を加熱します。 シールとアイロンの上に湿ったキッチンタオルを置き、しっかりと端の約1インチ以内に押してください。 あなたの手でバッグを押して、バッグから余分な空気を取り除き、シールが完成するまで湿ったタオルをシールとアイロンの上に置きます。
あなたの冷凍ブロッコリーを調理する方法
ブランチ凍結したブロッコリーは、事前に調理されているため、スナックです。 凍結したブロッコリーを調理するには、約1インチの水で鍋に置きます。 蓋をして軽く沸騰させる。
または、軽くバターまたはエキストラバージンのオリーブオイルで軽く炒めます。
* 1ポンドのブロッコリーは約1パイント凍結します。
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