キノアは軽く、ふわふわではなく、ややナッツ風味の穀物です。 タンパク質が多く、キノア（「KEEN-wah」と発音される）は、鶏や魚などでおいしくお召し上がりいただけます。
キノアは種子で、小麦や米のような穀物ではないので、私は「あまり穀物ではない」と言います。
それは種であるので、それは米またはクスクスよりもそれにひどく噛み付いています。
キノアにはさまざまな色がありますが、最も一般的なものは白、赤、黒です。 私は「レインボー・キノア」と呼ばれる3つのブレンドをすべて使いたい。 白いタイプはふわふわで、赤はナッツの香りがしっかりしていて、黒は余分なクランチです。 そのため、虹のブレンドは、味、テクスチャ、色の素晴らしい組み合わせを提供します。 このレシピでは、半分の赤いキノアと半分の平野のキノアが必要です。また、レインボーキノアのカップを使用することもできます。
一つの最後のこと： キノアはそれを調理する前に徹底的にすすがれるか、苦い風味があります。 奇妙なことに、これは種でもあるからです。 苦味は、種子の外側の物質が鳥類に対する抑止力として意図されていることによって引き起こされます。
原則として、メーカーはキノアをすすいでいますが、乾燥した豆とレンズ豆を分けて混じった小石がないことを確認するのと同じように、キノアをすすぐことはできません。 あなたの指でキノアを振り回しながら、メッシュストレーナーで調理されたキノアの上に冷たい水を流すだけです。 水は最初は少し曇って見えるかもしれませんが、1分後にはっきりしていて、キノアは調理する準備ができています。
あなたが必要とするもの
- 平らな（白い）キノア½カップ
- ½カップ赤キノア
- 1 1/2カップのチキンストック
- 2 Tbsp細かく刻んだタマネギ
- 2 Tbspバター
- コーシャー塩、味をする
それを作る方法
- 冷たい水の下で1分間メッシュストレーナーで調理したキノアをすすぎなさい。
- 重い鍋の鍋で、低めの熱でバターを溶かし、数分かけて、またはタマネギが半透明になるまで調理します。
- 原料を加え、塩を味付けして沸騰させる。 ゆっくりとキノアをかき混ぜ、熱を下げて非常に煮る。
- しっかりカバーし、約20分間またはすべての液体が吸収されるまで調理する。 それが完全に調理されると、小さな胚芽はキノア種子から解き放たれます。
- 熱から取り出し、5分間覆ってください。 フォークでふんわりすぐに召し上がってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 120 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 257 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |