読者はこの卵のないザウアークラウトライ麦パンのレシピを提出した。 彼女は私が所有していないパン機の指示を出しました。 従来のオーブンで焼くだけでも機能します。 ザウアークラウトは、数週間ではなくても数日かかるサワードンスターターを作ることなく、良いライ麦パンの特徴的な味を加えます。 しっとりしていて、すてきなクリスプを持っています。 私は糖蜜の代わりにパン粉とダークコーンシロップの代わりに万能の小麦粉を使用し、レシピはうまくいきました。 そしてここには残飯ライ麦パンレシピがあります。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4カップの小麦粉（パン用）
- 1カップの小麦粉（ライ麦）
- 2 1/4のティースプーンのイースト（1パケット、インスタント）
- 3/4カップの水（暖かい）
- バター1大さじ（軟化）
- 砂糖大さじ2（大さじ2）
- 1大さじ糖蜜
- 塩小さじ1
- 2杯のキャロウェイ（種子）
- 1カップのザウアークラウト（よく水はけ、すすぎない）
- 1卵（茶さじ1杯の水、または植物油で叩いて生地を磨く）
それを作る方法
- 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、小麦粉と酵母を一緒に泡立てます。 別のボウルで、3/4カップの温かい水、バター、ブラウンシュガー、糖蜜、塩、キャロウェイの種を一緒に混ぜる。 小麦粉と酵母でボウルに移し、少し混ぜる。 ザウアークラウトを加え、生地のボールが形成されるまで混ぜる。 グルテンを活性化するために、生地フックを3分、または手で5分以上ひねる。 油を注いだボウルに移し、カバーし、暖かい場所で2倍になるまで上昇させる。 これには最大2時間以上かかることがあります。
- 調理スプレーで9x5インチのローフパンをコーティングします。 生地を軽く粉砕した表面に移す。 数回回転させて、幅10インチの長方形にします。 1つの長い側から巻き上げ、縫い目を一緒に挟み、一緒に挟み込んで、準備したローフパンにシームサイドを置きます。 オイルまたは卵と水の混合物でブラシをかける。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、2倍になるまで暖かい場所に持ち上げてください。 これには最大2時間以上かかることがあります。
- 加熱オーブンを350度まで加熱し、即時読み取り温度計が190度、40〜50分を記録するまで焼くが、30分で点検を開始する。 オーブンから取り出し、ローフパンから取り出します。 ワイヤーラック上で完全に冷却する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 99 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 255 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |