年齢が増すとキャベツの強さと風味が増す
キャベツの選択
キャベツのすべての品種は、ほとんどの市場で年中利用可能です。 彼らは1から7ポンドの重さです。 キャベツの頭は大きくてコンパクトで(ふわふわではない)、その大きさは重く、柔らかい緑色の葉は損傷や昆虫のニブルの証拠がない。
新鮮なキャベツにはラッパー(外側)の葉が豊富にあります。 緑藻類は、キャベツの老化に伴い、枯れた外葉を取り除きます。
キャベツの底を調べて、葉が茎から分離し始めていないことを確認し、年齢を示します。
サボイのキャベツの品種は、標準品種ほど重く感じることはありません。なぜなら、葉はしっかりと羽ばたくわけではないからです。
キャベツの貯蔵
キャベツの頭全体を冷蔵庫のビニール袋に入れて1週間まで保管してください。庭から新鮮なものは2週間です。 しかし、それが古くなるほど、風味と匂いが強くなることを覚えておいてください。 緩い葉のサボイの品種は、数日以内に使用する必要があります。
キャベツは、頭が細かくなるとすぐに新鮮さが失われるため、1日以内に使用するよう計画します。 半分の頭だけが必要な場合は、残りの半分をビニール袋に入れ、数滴の水を切断面に振ります。 袋を閉じて冷蔵してください。 あなたがそれをカットしたときにそれがかなり新鮮だったならば、カット半分はもう数日続くでしょう。
キャベツを凍らせるには:粗い細断物に切り、沸騰水で2分間白くする。
取り外し、排水、および冷却する。 気密容器に入れて1年まで凍結する。 解凍した冷凍キャベツは、調理したアプリケーションでのみうまく動作します。
缶詰のサワークラウトは6ヶ月以内に使用すべきである。 市場からの新鮮なザウクラウトは1週間以内に使用する必要があります。
調理したキャベツは、4日間まで覆った容器で冷蔵することができます。
キャベツの詳細:
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