レモンは特にケーキに素敵です。 ここには素敵なデザートがあります。 レイヤーにレモンシロップを浸し、レモンとマスカポンの間に美味しいクリームを添えます。
マイヤー・レモンは独特の風味を加えていますが、レギュラー・レモンはうまく機能します。
あなたが必要とするもの
- スポンジケーキ：
- 6つの大きな卵、分離
- 7ポンド（3オンス）の砂糖プラス
- 砂糖7大さじ（3オンス）
- 1 3/4カップ（6オンス）の篩い分け
- ケーキの粉
- レモンシロップ：
- 1/2カップ（3 1/2オンス）の砂糖
- 1/2カップ（4オンスオンス）の水
- 1/4カップ（2オンス）の新鮮なレモンジュース
- マスカポーン充填：
- ヘビーホイップクリーム2 1/2カップ（20オンス）
- 砂糖7大さじ（3オンス）
- 1ポンドのマスカルポーネ
- 1カップ
- レモンカード 、レイヤードとガーニッシュ用の1 1/2カップ
それを作る方法
装置
羊皮紙、 ペストリーブラシ 、 スモールオフセットスパチュラ 、アイシングスパチュラ、1/2インチのスターチップを装備したペストリーバッグが並んだ2つのUngreased 9 x 1 3/4インチラウンドケーキパン
- オーブンを375°Fに予熱します。 オーブンの上下3分の1にオーブンラックを置きます。
- スポンジケーキを作る ：卵の卵黄と砂糖の大さじ7杯を、混合物が厚く、色が非常に明るくなるまで、高速度で泡立て器と泡立て器が取り付けられたスタンドミキサーのボウルに入れます（4〜5分）。 あなたが卵白を泡立てている間に置いておきます。
- きれいな泡立て器が付いたきれいなボウルで、卵白を中速で柔らかいピークに盛り上げます。 ミキサーを運転して、徐々に残りの砂糖7杯を加え、卵白が堅いピークを保持するまで鼓動を続ける。 卵白の3分の1を叩かれた卵黄に入れ、その上の小麦粉の半分をふるいにかけ、静かにそれを折り重ねます。 白い縞がなくなるまで卵白の最後につけます。
- 準備された皿の間で均等にバッターを分け、上が金色で触ってくれるまで18〜22分間焼くと、中央に挿入されたつまようじがくずがなくなる。 オーブンから取り出し、完全に冷却するためにラックに置きます。
- レモンシロップを作る：砂糖が完全に溶解し、液体が透明になるまで、しばしばかき混ぜながら、小さな鍋に砂糖と水を入れ、加熱する。 熱から取り出して完全に冷ます。 レモン汁をかき混ぜる。
- マスカポーンの詰め物を作る：クリームと砂糖をボウルに入れ、柔らかい峰に鞭打ちます。 冷やす。 マスカルポーネとレモンカード1杯をボウルに入れ、混ぜ合わせるまでかき混ぜる。これはプディングの一貫性でなければならない。 混合物が均質で厚くなるまで、ホイップクリームを静かに折りたたむ。 混合物が過労になると、それは粒状に見えるか、または分離される。 これが起こる場合は、混合物が再び滑らかになるまで、ゴムスパチュラでクリームのいくつかの大さじをかき混ぜる。
Cindy Mushet（Andrews McMeel、2008）によるBakingのArt and Soulの許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 440 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 131 mg |
| ナトリウム | 245 mg |
| 炭水化物 | 55g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 9g |