すべての小麦粉は小麦からできています。 しかし、すべての小麦粉は同じではありません。 柔らかい層状ケーキのようなレシピが、パントリーにある万能粉の代わりにケーキ粉を求めている場合は、この簡単なレシピに従ってください。 この軽くて風通しの良い粉をすぐに泡立てることができます。
*以下のレシピは、ケーキの小麦粉1杯を置き換えます。
ケーキと万能粉の違い：ケーキと万能粉の主な違いは、含まれるタンパク質の量と粉砕方法です。 万能粉はパン、マフィン、ケーキを焼くときに最もよく使用され、パンケーキの打者によく使用される粉です。
いつケーキ粉を使用するかを知る：軽くてふわふわしたケーキは、ごく少量のタンパク質で小麦粉を求めています。 この所望の質感のために、ケーキ粉を使用することが推奨される。 しかし、パンを作ることを望むなら、多くのタンパク質を含む小麦粉を選ぶ必要があり、万能小麦粉が最も効果的です。
どんなタイプの小麦粉がより少ないグルテンを持っていますか？ タンパク質とグルテンは直接関連しています。 小麦粉のグルテンは、あなたのベークドアイテムのテクスチャを形成するのに役立ちます。 より少ないタンパク質を含む小麦粉はまた、より低いグルテン含量を有するであろう。 同様に、高タンパク質の小麦粉はより多くのグルテンを生成する。 したがって、ケーキ粉は、多目的粉よりも少ないグルテンを含有する。
万能粉は、一般に10〜13％のタンパク質含量を有する。 ケーキ粉は8〜9％のタンパク質を有する。
反対の問題がありますか？ ケーキ粉はありますが、万能粉はありませんか？ あなたはレシピで万能小麦粉の1カップを交換するために、1カップと、2ケーンのケーキ粉が必要です。
あなたが必要とするもの
- トウモロコシ大さじ2杯
- 一杯未満の万能粉
それを作る方法
乾燥した測定用カップに 、トウモロコシ澱粉を2杯分入れます。 小麦粉を測定する適切な方法を使用して、残りのカップを万能小麦粉で満たします。 ケーキ粉が乾燥した成分に加えられたら、ワイヤーホイッキングでよく混ぜる。
あなたはケーキを焼くためにそれを使用する前に、コーンスターチを均等に配布するために小麦粉を選別することを確認してください。 万能粉に添加すると、コーンスターチはグルテンの生成を防ぎます。
ベーキングに小麦粉を使用することについてもっと知りたいですか？ これらの関連記事を参照してください：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 58 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 176 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |