あなたの新しいスピンを焼く
Rotisserie料理は尊敬されません。 ほとんどのグリルメーカーは、蓋付きのグリルが同じことをし、ローストを提供するので、あなたが本当にロティサリーを使用する必要はないことを伝えます。 料理の標準的な見方は、熱の周りの食品ではなく、食品の周りの熱を移動することです。 これらの人たちは、おそらく良いブリスケットサンドイッチとビッグマックの違いを伝えることはできません。
利点
ローティサリー料理には非常に多くの利点があります。
肉は、一般的には、よりジューシーで、自発的で、ゆっくりと焙煎される。 もちろん、あなたが知っておく必要があるグリルとロティサリー料理の間にはいくつかの違いがあります。 最初の場所は、あなたの特定のグリルの取扱説明書です。 それを超えて、非常に暑い火の上でたくさんの焼き尽くされている間に、あなたはロティサリーのために多くの熱を必要とすることを忘れないでください。
装置
あなたの装置から始めて、あなたは特定のグリル用のロティサリーの付属品が必要です。 私はあなたが強力なモーターで良いものを得ることを確認することをお勧めします。 回転式の付属品が付いたグリルが増えており、回転式のバーナーが付いているものもいます。 あなたは非常にうまく動作するあなたの炭ケトルグリルのための添付ファイルを取得することもできます。 Rotisserieバーナーは、それが間接的な、暖房のために自動的にあなたを設定するので、素晴らしい機能です。
熱
火の上に移動する - あなたが回転させたい食べ物の真下に熱い火を置くことは望ましくありません。
多くのアイテムは大きくなるため、火のすぐ近くに置かれます。 炭のグリルを使用している場合は、数インチだけ食べ物が重なるように端の周りに火を作りますが、すぐ下には石炭はありません。 ガスグリルを使用している場合は、バーナーを低く保ちます。 また、フレアアップを避け、直接熱を安全な距離に保つために、ドリップパンを食品の下に置きます。
木炭を使用している場合は、30分ごとに燃焼石炭を追加する必要があります。
配置
ロティサリーを使用する際に覚えておくべき最も重要なことは、バランスとセキュリティです。 できるだけ肉をロティサリーの串の中央に置き、しっかりと固定する。 あなたが家禽を調理しているならば、翼と脚をできるだけしっかりと固定することを忘れないでください。 部品が回っているときに部品が緩んでいると、燃えてしまう可能性があり、バランスをとることができます。 多くのロティーザーユニットは、あなたが正しいものになるのを助けるカウンターバランスを持っています。 私は、いったんあなたが良いバランスを持っていることを確認するためにあなたの手のひらで串を転がす串に飼われている食べ物を持っていることをお勧めします。 あなたが重い側を持っているかどうかを確認するためにゆっくりと回転してみてください。 スピットが不均衡な場合は、ロティサリーモーターにストレスを与え、片側を他のものよりも遅く回して不均一な調理を引き起こします。 バランスが良くなるまで調整してください。
料理の時間は、あなたの最善の策は肉の温度計です。 料理のチャートは良いガイドかもしれませんが、風、気温、設備などの違いはこれらの計算をオフにします。 食べ物がいつ調理されるのかを温度計が教えてくれます。 最高の推測だけではそれをカットしません。
アイテムの上部があなたから離れて、グリルの前面に向かってドリップパンをわずかに置くようにロティサリーを設定した場合、ドレッシングのためのドリップをすくい上げるのが楽になります。
チキンの基本的なロティッサリーの手順については、 Rotisserie Chicken - Step by Stepを参照してください。