マリネのためのモロッコの言葉はチェッモーラです 。その中で最も古典的なものは、パプリカ、クミン、ニンニク、ハーブ、オリーブオイル、レモンジュースの味付けマリネです。 それは魚で有名ですが、鶏肉と一緒に使用することもできます。鶏肉を焼くこともできますし、従来のポットやタジンで煮込んで焼くこともできます。 djaj mchermalという用語は、マリネされた鶏肉に関連していますが、これはタマネギ、 保存されたレモン 、オリーブとのこの特定のプレゼンテーションに関連してきた用語です。
鶏をマリネに入れる時間を許すのが最善です。 準備がタジンにある場合、より長い調理時間を与える。
あなたが必要とするもの
- 1つのチキン全体を切り刻む
- 2つの大きなタマネギ、非常に薄くスライス
- 3または4クローブのニンニク
- 細かい切り刻んだシラスの一握り
- 小さな一片のパセリ、細かく刻んだ
- ティースプーン1杯のジンジャー
- ティースプーンの1/2
- パプリカ
- ティースプーン1/2の小さじ
- ティースプーンの1/2
- サフラン糸
- 、崩壊
- ウコン1/2小さじ
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒1/4小さじ、または味
- オリーブ油大さじ4
- レモンジュース大さじ2
- 1/2ティースプーンsmen （オプション）
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- 1保存レモン、4等分
- 1または2握りの緑色または紫色のオリーブ
それを作る方法
- 重い鉢やタジンで、タマネギ、ニンニク、ハーブ、スパイス、オリーブオイル、レモン汁を混ぜる。 深い鍋やオランダのオーブンも使用できます。
- チキンピースを加えて、味付けしたタマネギの混合物でよくコートする。 時間が許せば、数時間または一晩、カバーし、冷蔵する。 それ以外の場合は次の手順に進みます。
- 中火にポットを置き、沸騰させてください。 （注： 粘土またはセラミックタジンで調理する場合は、 1/4カップの水を加えて容器を室温に戻してから、ガス以外の熱源で調理する場合はディフューザーを使用してください）。
- 鶏肉を柔らかく、骨から落ちないように、鶏肉を調理し、炒めて、時折鶏肉を回します。 （これは通常のポットでは約1時間かかりますが、しばしばタジンではより長くなります）必要がないと思わない限り水を加えないでください。
- 鶏肉をプレートに移し、アルミホイルで覆い、暖かく保ちます。 玉ねぎの混合物を中低温、必要であればさらに30分かけて煮込み、玉ねぎが軟化して厚く均一な塊になるまで煮込みます。 彼らがやけどしないよう注意深く見てください。
- 鶏肉を鍋に戻し、保存されたレモン、オリーブ、水を数杯入れます。 約10分間、または鶏肉が加熱され、豊かなソースが保存されたレモンであなたの好みに味付けされるまで、煮るにソースを持参してください。
- チキンはタジンから直接提供するか、鍋で準備したら、それを皿に移す。 食器の代わりに地中海産のモロッコパンを手で食べています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 506 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 105 mg |
| ナトリウム | 145 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 36g |