モップ

ジョンソン大統領がバーベキューを投げたとき、彼は頻繁に何百人もの人々に食べる食事を調理するためにお気に入りのピットマスターウォータージェットトンです。 この食事は、約40平方フィートの野外の火口で調理されます。 ウォルターは、あらゆる種類の肋骨、ロースト、肉でこの表面のすべての平方インチを覆います。 肉を湿らせた状態に保つために、彼はそれを実際のモップで包みました。 したがって、バーベキュー用語は、 "モップ"。

今日、あなたの肉をモップするためのキッチンモップのようなミニチュアツールを購入することができます。 綿の繊維は薄いモップソースを保持しており、一度に多量のダッシュを簡単に行うことができます。 しかしモップはただのバーベキューソースではありません。 これは、薄い、水分の多い溶液であり、肉の上に水分を加えて、火の乾燥に対抗します。 それをこのように考える。 ソースには、ペイントブラシのようなブラシが塗布されています。 モップは、時にはソップと呼ばれ、よくモップで適用されます。 ソースはモップよりも厚い。 モップは水の近くで一貫性があるべきです。

伝統的で低速で遅いバーベキューの料理人は、モップは純粋に喫煙のソースであると主張します。 真実はモップが焼き肉で始まったことです。 多くの文化や伝統はモップを使用しており、幅広く多様です。 もちろん、モップで使用する成分は、肉だけでなく調理方法も反映する必要があります。 たとえば、調理温度が265度F / 130度Cを超える場合、砂糖の燃焼温度、砂糖を使用しないでください。

基本的に、低温で喫煙している場合は砂糖は大丈夫ですが、焼く場合は避けるべきです。

モップは、多くの主要成分に基づくことができます。 薄くてシンプルなモップがほしいのなら、それを水で下ろしてください。 あなたが肉の柔らかさを増やしたいなら、あなたは酢を使いたいと思う。 そして、いつもあなたは風味を増強して、ビール、ワイン、ウスターシャーターソース、フルーツジュース、またはこれらの組み合わせのような液体から始めることができます。

ここからあなたはミックスに調味料を加えたいと思う。 私はいつもあなたが単一のフレーバー戦略に固執することを勧めます。 あなたがこすり 、 マリネ 、またはバーベキューソースを使用している場合は、あなたのモップでこれらと同じ香料を使用したいと思います。 あなたが何かに加えるすべての味は一緒に働かなければならないことを忘れないでください。

モップは他のものから簡単に作ることができます。 サイダービネガーやビールのカップにあなたの好みのこすりの大さじのカップルを追加します。 あなたがすでに使用したマリネを沸かし、それを薄くして使用するために水を加えなさい。 バーベキューソースに水、ビール、または酢を加え、それをモップします。 私が砂糖について何を言ったか覚えておいてください。 あなたはモップを持っているので、定期的に調理中に約3〜4回それを適用してください。 だから1時間何かを焼いている場合は、15〜20分ごとに掃除をしてください。 20時間喫煙してから、4〜5時間ごとに掃除をしてください。 これは、素晴らしいバーベキューと焼き物のために作る水分と風味を追加します。