Kokkinisto（ギリシャ語：κοκκινιστό、koh-kee-nee-STOHと発音）は、トマトが肉のソースのベースとなるときに使用されるギリシャ語です。 ソースで調理すると肉が赤く変わるので、言葉は "赤みを帯びた"という意味です。 このソースは、鶏肉、 牛肉 、豚肉、子牛、子羊などに使用できます。 また、長い調理時間とソースの成分は、肉の最も厳しいカットを柔らかくするのに役立ちますので、肉は高価である必要はありません。 このソースはミートボールにも使われます。
肉、玉ねぎ、トマト、トマトペースト、赤ワイン、調味料などの簡単な材料で、このレシピを簡単にまとめることができます。 無人調理時間の1/2〜2時間で、kokkinistoは週末に作って、忙しい1週間の夜に素早い夕食を手にしておくのに最適なレシピです。 それはお米、ジャガイモ、またはパスタ上でおいしく提供され、完全な食事を作るためにサラダだけが必要です。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの肉を選ぶ
- オリーブオイル1カップ、分割
- 1個の大型タマネギ（細かく切り刻まれたもの）
- 乾燥した赤ワインの1/2カップ
- 2カップのトマト（チョップ、新鮮または缶詰、または濃縮トマトジュース）
- 海塩のピンチ
- 新しく粉砕したペッパーのピンチ
- 2〜3
- ローリエの葉
- トマトペースト1大さじ
それを作る方法
- 肉を奉仕用の大きさのもの（大きめの大きさよりも大きいもの）に切り、またはミートボールにする。
- シチュー鍋で、玉ねぎを中火で2〜3杯分の油で半透明になるまで炒める。
- 残りの油を加えて熱を上げる。 すべての面を褐色にして肉を加えなさい。
- ワインを加えて、鍋の温度を下げるためにかき混ぜる。
- トマト、塩とコショウ、ベイベリー、トマトペーストを加え、良くブレンドするまで混ぜる。
- 肉が柔らかくなるまで、熱を下げて煮る。部分的に1 1/2〜2時間覆う。
- ソースが乾き始めるともう少し水を加えてください。
- ベイリーフを取り出して奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 613 |
| 総脂質 | 49g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 32g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 156 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 33 g |