ベシャメルは基本的なフランスのホワイトソースです。 このレシピには、Mornay、マスタードソース、ハーブソースなど、いくつかのバリエーションが含まれています。
これは中味のソースです。 薄いソースの場合は、バター1杯と小麦粉1杯を使います。 濃いソースの場合は、バター3杯と小麦粉3杯を使います。
関連項目
クラシックオランデーズソース
あなたが必要とするもの
- バター2大さじ
- 大さじ2
- すべての目的小麦粉
- 1カップの加熱ミルク
- 塩と味
- 白いコショウを味わう
- オプション：新鮮な地上のナツメグ
それを作る方法
- 鍋の中でバターを溶かすか、 中火でソーセージ 。 小麦粉を加え、混合物が良くブレンドされるまでかき混ぜる。 2分間、絶えずかき混ぜながら調理する。
- 徐々に熱いミルクをかき混ぜる。 ソースが沸騰して肥厚するまで、中火で煮る。
- 非常に低い熱で5分間頻繁にかき混ぜる。
- 必要に応じて塩とコショウで味を味付けし、少しナツメグを加えて味付けしてください。
- 中肉のソースを約1杯作ります。
モーネイソース 1カップのホットソースに1/2カップのチーズ入りチーズを加えます。 チーズが溶けるまで弱火でかき混ぜる。 少しのマスタードやウスターシャーシソースで味を味わってください。
VeloutéSauceミルクの代わりに鶏肉、牛肉、魚、または野菜のスープ。
ハーブソース 1杯のホットソースに、新しくハーブを刻んだ小さじ1杯または乾燥したハーブ1/2杯を加えます。 ハーブからより多くの風味を得るために1〜2分長く炊いてください。
クリームソース完成したソースにヘビークリーム2〜3杯を加えてください。 オニオンフレーバーの場合は、加熱時にオニオンスライスをミルクに加えます。 小麦粉とバターの混合物にミルクを加える前にタマネギスライスを取り除く。
マスタードソース 1杯の乾燥したマスタードをソースに使用する小麦粉に混ぜる。 この醤油は特に魚や鶏肉に適しています。
関連レシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 126 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 303 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |