次回は、あなたが夕食のためにメキシコ料理やイタリア料理を作りたいかどうかを決めることができないので、この美味しい妥協のために行ってください。 Pastel Azteca（ BudínAztecaとも呼ばれます ）は、イタリア料理でラサニャ麺の役割を果たすトウモロコシのトルティーヤとメキシカンの成分を重ね 、その結果は純粋な天才です。
メキシコのラザニアは、現代のメキシコを構成する文化の融合の完璧な例です：トルトラ、チリ、トマトはソースコロンビアの時代に戻り、チキンとチーズはコンキスタドールに到着しました。 このクリームは、1800年代後半にピークにあったメキシコ料理の「フランス語」時代を思い起こさせます。
この料理を準備する前に、揚げ物をするか、揚げないように決定する必要があります。 伝統的に、この方法で使用されるトルティーヤは、オイルで非常に短時間揚げられました。これは、このタイプの使用のためにテクスチャを改善します。 しかし、多くの現代の料理人は、食事中の脂肪含有量を減らそうとしているが、このステップをスキップしている。 トルティーヤを揚げると、レシピに若干面倒なステップが追加され、カロリーと脂肪のレベルが上がりますが、より良い製品が得られます。 揚げたトルティーヤは焼く間にソースを浸して一貫性を失います。 どちらの選択肢もバイブル・サブロソであるため、どちらのオプションが自分の状況に適しているかを決定します。
あなたが必要とするもの
- 2中〜大型
- ポブラノチリペッパー
- 2カップ（1/2リットル）のサルサ・ベルデ調理ソース（自家製または瓶から）
- 1つの小さな房の新鮮なシラントロ
- ½カップメキシコのクレマまたはサワークリーム
- 揚げ油（オプション）
- 8〜10個の冷コーントルティーヤ（好ましくは前日から残されたもの）
- 3〜4カップのコップ、チキンの細断
- 1-1 / 2カップよく調理された混合野菜、（ニンジン、緑豆、エンドウ豆、トウモロコシ穀粒など
- 8オンス（225グラム）の細断チーズ（選択
- チワワ、メキシコマンチェゴ 、または他の種類のものがうまく溶けます）
それを作る方法
すべての側面で歌うまで、ブロイラーの下で、またはガスストーブのバーナーの上でポブラノのチャイルドをローストする。 スキン、茎、種子を除去する。 （詳細については、 Chilesをローミングする方法を参照してください）
非常に薄いストリップで焙煎チリの肉を切るか、またはそれらを約1/2インチ（1センチメートル）の角に切る。
チリのストリップやピースの約1/3をミキサーに入れ、サルサ・ベルデ、シロントロ、クリームを加えます。 完全にブレンドされるまで処理します。
あなたのトルティーヤを揚げることに決めたなら、約1/2インチ（1センチメートル）深くなるまで油をフライパンに注ぎます。 オイルを加熱する。 トングを使って、熱い油の中にトルティーヤを約2秒間置き、回転させて2秒以上放置してください。 トルティーヤは色を変えてはいけません。 トルティーヤをオイルから取り出し、フライパンに乗せて余分なオイルを排出し、プレート上に置きます。 すべてのトルティーヤが短時間揚げられるまでこの方法で続けます。 （この技法は伝統的なメキシコ料理でよく使われ、「トルティーヤを油に通す」と翻訳することができるパサール・ラス・トルティーヤ・ポエル・エセイトとして知られています）
トルティーヤを（彼らが揚げられているかどうかに関係なく）カッティングボードに置きます。 それらを2つにカットして、半円を描きます。
オーブンを375°F（190°C）に回して、残りの準備を完了するまで加熱してください。
ブレンドしたソースを幅の広い浅いボウルに注ぎます。 一つずつ、トルティーヤをトングで持ち上げてソースに入れ、一度上にして両面が覆われるようにします。 約8インチ（20センチメートル）四方を測定する、軽く油を注いだガラスまたは金属ベーキング皿の底に置きます。 この方法で底部が完全に覆われるまで続けます（これは5または6のトルティーヤの半分を取るべきです）。
残りのポブラノ・チャイルドの半分 、鶏肉の半分 、野菜の半分を皿のトルティーヤの上に置きます。 細断されたチーズの3分の1を振りかける いくつかのスプーンフルソースを添えて。
この手順を繰り返して、チャイルド、チキン、ベジタリアン、チーズでトッピングされたトッピングソースを作ります。
ソースに覆われたトルティーヤの最終層を作成します。 残りのチーズを上に振りかけ、残りのソースをベーキングディッシュの両側に分配します。
ソースが泡立ち、チーズが少し茶色になるまで、約30分間焼く。
あなたのおいしいメキシコのラザニアをオーブンから取り出して、室温で15分間放置して少し強くすることができます。
あなたの料理を四角に切るには鋭いナイフを使用し、個々のプレートには皿の部分にはへらを使います。 あなたが好きなら、 鍋の豆（ frijoles de la ola ）や豆を揚げたメキシコ産のラザニアをお召し上がりください。
メキシコのラザニアのバリエーション
このレシピを作るためにサルサ・ベルデを使用しなければならないというルールはありません。 緑色のソースは、 他のメキシコ料理のソース （ ランシェラソース 、 モールなど）で置き換えてください。
鶏肉の代わりに細切れの牛肉や豚肉を使用してください。 肉が非常に柔らかくなるまで調理されていることを確認して、必要に応じてフォークで簡単にフォークで切ることができます。
ベジタリアン料理をご希望の場合は、チキンをキノコに置き換えてください。ラザニアに追加する前に少し切り刻んだキノコをスライスしてください。
混合野菜の代わりに新鮮なスカッシュの花を使用して、この料理をさらにメキシカン（そしてもう少し派手なもの）にしましょう。 レシピに使用する前に、いくつかのトウモロコシ穀粒と切り刻んだタマネギの花を少し焼きます。