Amlou - 時には綴られたamalou - は、 焼かれたアーモンド、 アルガン油 、および蜂蜜から作られた美味しいモロッコのディップです。 Arganオイルはモロッコの原産であり、専門の食品店やオンラインで見つけることができます。 美容目的ではなく、料理用のアルガンオイルを購入してください。
Amlouは非常に簡単で、通常は朝食やお茶を提供しています。 ストーンミルは、アーモンドを絹のような滑らかなペースト様の粘稠度に粉砕するための伝統的な方法ですが、肉挽き機やフードプロセッサーはどちらも非常にうまく機能します。 フードプロセッサーを使用している場合は、アーモンドを常にブレードと接触させない限り、amlouの外観と質感はここに示すものと同じではないことに注意してください。
ステップバイステップの写真チュートリアルについては 、「Amlouを作成する方法」を 参照 してください 。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ（6オンスまたは200グラム）のアーモンド全体（肌に）
- 1/2〜3/4カップ（180ミリリットル）アルガンオイル
- 3〜4杯の暖かい蜂蜜（または味）
- 砂糖1〜2杯（粒状）
- 塩小さじ1/8
それを作る方法
- オーブンを375°F（190°C）に予熱します。 アーモンドをきれいにする（彼らは通常モロッコにいる）と排水。
- アーモンドをベーキングパンに広げ、必要に応じてさらに長く約15分間ローストして、アーモンドがカリカリになり、暗くなるが焦げないようにする。
- アーモンドを少し冷やしてから、数回肉挽き機に通して滑らかで脂っこいペーストを作る。 または、焼きたてのアーモンドをフードプロセッサーのペーストにして高速で粉砕します。
- アーモンドがぎらつき、ほぼ注ぐことができる滑らかな塊になるまで、処理を続けてください。 これには数分かかることがあります。 （フードプロセッサーを使用するとき、ペーストが形成されるときにアーモンドがボウルの側面に付着しないようにするために、文字通り機械を持ち上げて振る。アーモンドはブレードとの接触を維持して望ましい滑らかで、光沢のあるペースト。）
- 次に、アルガン油をアーモンドペーストに徐々に混ぜ合わせます。一度にスプーン一杯、または非常にゆっくりとしたトリクルです。 あなたは手で激しくかき混ぜるか、フードプロセッサーを最低速度で動かすことができます。これは私の好みです。 amlouを好きなだけ厚くまたは薄くするために必要なアルガンオイルを多く使います。 （レシピに示唆されている量のオイルは、伝統的に薄いコンシステンシーのものであることに注意してください。
- 次に、暖かい蜂蜜、砂糖、塩を徐々に加えます。 必要に応じてamlouを味わい、甘味を調整してください。
- ディップ用のパンが付いた皿または皿の上にamlouを添えてください。
Amlouは涼しく暗い戸棚で2ヶ月間続けます。 瓶の中にしっかりと敷き詰めておいてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 117 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |