これは、ハードボイルド卵を加えた古典的な昔ながらの南部スタイルの可憐なグレービーです。 卵を含まない肉汁が好きなら、硬い卵を省いても構いません。 このレシピを使って、あなたの鶏肉、コーンウォールの鶏、または焙煎した七面鳥と一緒においしいグレービーを作ってください。
余分な脂肪を取り除くために七面鳥の雫をグレービーセパレータに入れます。 七面鳥のドリップがない場合は、良質の七面鳥や鶏肉を使用してください。 より濃厚でクリーミーなグレービーのために、重いか軽いクリームか、半分と半分を加えてください。
マデイラワインを使った特別な七面鳥のグレービーについては、この簡単なレシピを参照してください 。または、ドリップで作られたこの基本的なグレービーが好きかもしれません。
あなたが必要とするもの
- 七面鳥（または鶏肉）からの可食料
- 冷たい水4カップ
- バター4大さじ
- 小麦粉大さじ4（多目的）
- 2カップの鍋の雫（または七面鳥または
- チキンブロス ）
- 1/2カップ
- ミルクまたはハーフ・アンド・ハーフ
- 塩小さじ1/2
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- 2
- 堅い調理された卵 （細断された）
それを作る方法
- 産卵する肝臓から肝臓を取り除き、冷蔵する。
- 残りの生姜を鍋に入れ 、4カップの冷たい水で覆う。 沸騰させる。 熱を低く抑え、約1/2〜2時間煮込みます。 この時点で肝臓を鍋に加え、さらに30分間煮る。
- ボウルの上にメッシュストレーナーまたはソーセージを置きます。 必要に応じて、果汁を排水し、液汁を脇に置いてください。 みじん切りにしましょう。 首から肉を取り出し、残りの肉と一緒にチョップする。
- 重い鍋の中でバターを溶かし、小麦粉をかき混ぜる。 調理して3〜5分間かき混ぜるか、ルーフィーがかろうじてゴールデンになるまで。
- ローストした七面鳥や鶏肉から滴り落ちることがない場合、または少量しかない場合は、味付けのスープやチキンまたは七面鳥の塊を加えて2杯にします。 ゆっくりとドリップやブロスをルーの中に入れてください。 ミルクまたは半分と半分を追加します。 厚くなるまで調理とかき混ぜを続ける。
- おいしい塩と挽きたての黒コショウで肉汁を味付けしてください。
- チョップドハードケーキの卵とチョップトゲブを炒めてお召し上がりください。
ヒントとバリエーション
- 中にスライスしたタマネギとスライスしたセロリ2本を鍋と一緒に鍋に加えます。 必要に応じて、ひずみを使用して、液汁と一緒に使用するためにゲッブスブロスを確保します。
- 細かく刻んだタマネギの1/2カップに1/4カップをバターに加え、柔らかくなるまで小麦粉を加える。
- バターに多量のシャロットを数杯入れ、柔らかくなるまで炒める。
- Herbed Giblet Gravy - 細切れの新鮮なセージの約1/2ティースプーン、細かく切り刻んだ新鮮なローズマリーの1/4ティースプーン、新鮮なチョップドタイムリーフのピンチを加える。