マドラス・ラム・カレーは本物のインド料理ではありませんが、 南インドで作られたラム肉カレーで人気のある西洋風料理 です 。 伝統的な南インドのスパイスを使用して地域の味を味わってください。完璧な食事のためには、 平米の茹でた米またはParathasでこのカレーを提供してください。
あなたが必要とするもの
- 1 tspのクミン種子
- ケシの種子1個/クスクス
- 6つのココナツ
- 6クローブ
- 3 "シナモンの片
- 1ベイリーフ
- 1 tsp
- フェンネルの種子
- 2粒のコリアンダーパウダー
- 1 tsp赤い唐辛子粉
- 1/2の新鮮なココナッツ、肉を取り出して薄い2インチの細長いストリップに切断
- 2 tspニンニクペースト
- 1 tspジンジャーペースト
- 3-4 tbsps野菜、キャノーラ、またはヒマワリ
- クッキングオイル
- 2つのタマネギ細かく刻んだ
- 2kgのチャンクに切り取った1kgのラム
- 3つの大きなトマト、細かく細かく
- 1カップの厚さ
- ココナツミルク
- 塩味
それを作る方法
- 中程度の熱でグリドルまたはフラットパンを加熱する。 全体のスパイス（クミン、ポピー、フェンネルの種、ベイリーフ、シナモン、クローブ、ココナッツ）を加えなさい。 スパイスが少し濃くて芳香になるまでローストします。
- 熱から取り出して10分間放置する。 清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで細かい粉に粉砕します。
- ココナッツスライバー、ニンニク、ジンジャーペースト、クミンと赤い唐辛子パウダー、および上記の混合スパイスパウダーをフードプロセッサーに入れます。 3〜4杯分の水を加え、滑らかなペーストに粉砕します。
- 深い重い底の鍋の中火で加熱する。 ホット時にタマネギを加えなさい。 ほとんど黄金まで炒める。 上記のマサラ（スパイスペースト）を加え、わずかに熱を下げる（中程度の熱の直下）。 油がスパイスペーストから分離し始めるまで、しばしばかき混ぜて炒める。 マサラが燃えて鍋にくっつくのを防ぐために、時々水を振りかける必要があるかもしれません。
- 肉を加えて茶色になるまで炒める。 チョップトマト、ココナッツミルク、1カップのお湯を入れてください。 塩で味付けしてよく炒める。 肉が柔らかくなるまで調理する。 この段階ではかなりの量の肉汁が必要です。 必要に応じて、お湯を入れてお召し上がり時のグレービーの量を維持します。
- 肉が出来たら、熱を切ってすぐに奉仕してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 554 |
| 総脂質 | 40g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 117 mg |
| ナトリウム | 159 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 34g |