正しいクッキングオイルを選ぶ方法

食用油を買い物するとき、あなたはおそらく、棚の油の広大な配列を見つめて、あなたが作っている料理と実際の相違点との間に何が最良かを疑問に思っていました。 何か植物油のラベルがついているとき、それはどういう意味ですか？ どのオプションが揚げ物に最適なのでしょうか、どうやって腐敗しないように保管していますか？ 以下に、一般的な調理用油の種類とそれぞれの適切な使用方法について説明します。

植物油

植物油はおそらく最も一般的に使用され、比較的高い煙点を有するので、揚げ物を必要とするレシピで頻繁に必要とされる。 植物油は、実際にはトウモロコシ、大豆、ヤシ、ヒマワリなどのいくつかのオイルのブレンドです。

キャノーラ油

キャノーラ油は、その飽和脂肪含量が低く、モノ不飽和脂肪が高いため、健康的な油であると広く考えられている。 これは、約450°Fまでの中高温での揚げ物に一般的に使用されています。

コーン油

トウモロコシ油は飽和および不飽和脂肪の両方が比較的低い。 それはマーガリンの一般的な成分であり、フライやベーキングの両方に使用されます。 キャノーラ油と同様に、トウモロコシ油は中程度の高温、最高約450°Fで揚げる際にのみ使用してください。

ひまわり油

ヒマワリ油は飽和脂肪が少なく、ビタミンEが多いです。多くの食品メーカーは、ヒマワリ油の健康上の利点を認識しており、ポテトチップスなどのスナック食品に好ましい油として使用しています。

これは、家庭でフライ、調理、およびサラダドレッシングのオイルとして使用することができます。

オリーブオイル

オリーブオイルにはさまざまな種類があります： エキストラバージン 、バージン、エクストラライト、洗練されたものです。 エキストラバージンオリーブオイルは、使用されるものの中で最も一般的です。 炒め物、調理、炒め、レシピの原料として、すべての品種に多くの用途があります。オリーブオイルはサラダオイルでよく使用されます。

それは、 心臓病のリスクを軽減するのに役立つことが示されているモノ不飽和脂肪が多いので、すべての油の中で最も健康的です。 多くの人々が毎日食事でそれを使用し、多種多様な食品に詰め込む。 調理油として、それはより低い煙点を有する傾向があり、低または中高温で揚げるときに使用されるべきである。

ピーナッツオイル

ピーナッツオイルは、非常に高い温度で揚げるときに使用するのに最適なオイルです。 その理由から、多くの人々が七面鳥フライヤーでそれを使用するように、感謝祭の休暇中には一般的な油です。 しかし、フライドチキンやフレンチフライドポテトなど、あらゆる種類のフライ用にも最適です。

オイルフレーバー

健康と温度の変化に加えて、オイルの風味があなたのレシピに合うかどうかを検討してください。 野菜、キャノーラなどのほとんどの油は比較的風味がなく、食品の味に影響を与えません。 しかし、オリーブオイルは、特に処女品種やエキストラバージン品種の味がはっきりしています。 オリーブフレーバーが好きで、風味豊かなレシピを調理しているなら、それを使ってください。 しかし、ドーナツなどの甘いものを調理したり揚げたりするときは、もっと微妙な風味のオイルを選ぶのが一番です。

オイルの保管

すべてのオイルは室温で保管すると液体のままですので、パントリーのような暗く乾燥した場所に保管することをお勧めします。

一価不飽和脂肪が多いオリーブオイルは、最高で1年になりますが、最高品質の一価不飽和脂肪酸を持つオリーブオイルは数年続くことがあります。 エクストラバージンオリーブオイルとバージンオリーブオイルは、開封後約1年後に保管されます。 開封後のほとんどの他の油の貯蔵寿命は、通常6〜8ヶ月である。 古いオイルを使用する前に、簡単にそれを嗅ぎます。 あなたは嫌悪感がなくなり、捨てるべきかどうかを簡単に伝えることができます。 さもなければ、それはその腐敗した風味と香りを食物に与えるでしょう。

注意すべきもう一つの重要な事実は、使用済みの食用油を適切に廃棄する方法です。 油が凝固してパイプを塞ぐ可能性があるので、キッチンシンクに注がれてはいけません。 それを廃棄する最善の方法は、漏れのない容器に注ぎ、残りのごみと一緒に捨てることです。