このレシピは、マッシュルーム、 アーティチョークの心臓、およびケータリングレシピのパスタにレモンバターソースのロマーノのマカロニグリルからは、それはscaloppine di polloと呼ばれています。
このレシピで刻まれたチキンカツレツの治療は、レモンとケッパーの使用のために小児ピカカに非常に似ています。 違うのは、キノコとアーティチョークのハートと、それがパスタで提供されているという事実の追加です。
このレシピと鶏のピクカタ、またはこの古典的な鶏のピカタのレシピとのレシピを比較してください 。
あなたが必要とするもの
- レモンバターソースの場合：
- レモンジュース4オンス（新鮮）
- 2オンスの白ワイン（乾燥）
- 4オンスの重いクリーム
- 1ポンド/ 4バター
- 塩と味
- 黒コショウ
- チキンとパスタの場合：
- 1ポンドのカペリニパスタ
- オリーブ油小さじ2杯
- バター2大さじ
- 6〜8個の鶏の胸（それぞれ3オンス、薄い塊）
- 1/2〜3/4カップの多目的小麦粉（塩胡椒、浚渫用）
- 6オンスのパンチェッタ（調理済み）
- 12オンスのキノコ（スライス）
- 12オンス
- アーティチョークのハート （スライス）
- 1大さじ1杯（排水およびすすぎ）
- ガーニッシュ：細切れのパセリ
それを作る方法
レモンバターソースを作る
- 中程度の熱を帯びた中鍋に、 レモン汁と白ワイン。 沸騰させて1/3に減らす。
- 混合物が濃くなるまで（3〜4分）、クリームを加えて煮る。 完全に取り込まれるまでゆっくりとバターを加えなさい。
- 塩とコショウで味付けしてください。 熱から取り出して暖かく保つ。
チキンとパスタを作る
- al denteまで塩水の大きな鍋でパスタを調理する。 熱と排水口から離してください。 暖かく保つ。
- 鶏肉を小麦粉で捨て、脇に置く。 大きなフライパンにオイルとバターを入れます。 チキンとソテーを加えて、茶色になるまで一度回して、炒めます。 パンから鶏肉を取り出して予約する。
- pancetta、キノコ、アーティチョークの心臓、およびケイパを追加します。 きのこが柔らかくなるまで加熱し、調理する。 チキンをパンに戻してください。
奉仕する
- 鶏肉の混合物にバターソースの半分を加えて投げる。 調味料を調整し、必要に応じてソースを追加します。
- パスタの上に各プレートとチキン混合物の上に調理されたパスタを置きます。 パセリを添えて。
- あるいは、パスタとチキンの混合物を一緒に混ぜる。 バターソースを投げて奉仕する。
出典： Romano's Macaroni Grill
レモンレシピでもっとチキン
レモンや他の柑橘類の明るい酸味は、すべての種類の家禽に自然のように見えます。 ここにレモンを含むいくつかの鶏のレシピがあります。
- シンプルなレモンチキンレシピ ：鶏肉の胸肉をポケットに入れずに、このレシピは骨切りのフライドチキン 、骨切りの鶏の胸肉、鶏の脚や太もも、キノコと基本調味料で作られています。
- レモンチキンとニンニクとワインレシピ ：ここでは、薄いホタテを作るために半分にスライスした無骨の鶏の胸に戻ります。 米やパスタを使って簡単に準備しておいしいです。