ホットペッパーゼリーペクチン

この簡単な唐辛子ゼリーは、甘いピーマンと唐辛子の組み合わせで作られています。新鮮な唐辛子の代わりに粉砕した乾燥した赤唐辛子を使用することができます。

液体のペクチンはこれを簡単な準備にします。あなたが家庭缶詰に慣れていないなら、瓶の準備と沸騰水処理に関するこの記事を見てください。

あなたが必要とするもの

瓶、蓋、およびバンドを洗い流し、よくすすいでください。缶詰を水で満たす。ラックに瓶を置きます。缶詰を覆い、中火で煮沸してください。あなたがそれらを埋めるまで、ジャーを暑い状態に保つために熱を低くする。

小さな鍋では、蓋を煮詰めにするだけですが、沸かないでください。あなたは瓶を密封する準備が整うまで、非常に低い温度で熱く保ちます。

ピーマンから茎を取り除く。種子を取り除き、切り刻む。

フードグラインダー、フードプロセッサー、またはグラインダー付きスタンドミキサーですべてのペッパーを細かく粉砕します。

ステンレス鋼またはエナメルで裏打ちされた非反応性のポットで、細かく粉砕したピーマンとそのジュースとパルプを砂糖と酢と混ぜ合わせる。完全な沸騰をもたらす; 熱を低くして10分煮る。

緑色の食用着色料とペクチンを加える。よくかき混ぜ。混合物を高熱で圧延する。熱を減らして1分間沸騰させる。

混合物を加熱乾燥させ、滅菌したハーフパイントジャーに入れ、わずかな1/4インチのヘッドスペースを残す。すぐに蓋で密封してください。バンドをねじ込む; 過度にしないでください。

湯浴中で15分間処理する; 瓶を取り出し、瓶を直立して冷やす。

ヒント

処理水がジャーの上から約1インチ上にあることを確認します。瓶は触ってはならない。
瓶がなんらかの理由で封印されていない場合は、まず冷蔵して食べることができます。または、蓋を外して蓋や蓋がないか確認してください。また、バンドをチェックしてください。錆びたり曲がったりすると、シールが不良になることがあります。オリジナルのフタを捨て、新しいフライパンで密封します。指示に従って再度処理してください。バンドの損傷を受けていないスクリューの再使用は問題ありませんが、ジャーの蓋を再使用しないでください。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）