ハラペーニョのペッパーとシーラントロは、この風味のカレーのネクタリンチャットンを盛り上げます。
豚肉や鶏肉でこの美味しいチャツネを召し上がったり、クリームチーズの8オンスのレンガの上に1/3カップほど広げて、前菜のクラッカーの広がりを味わってください。
あなたが必要とするもの
- 2/3カップ酢（白）
- 4カップのネクタリン（皮をむいて、ピット、チョップ）
- 3/4カップタマネギ（赤、細かく切り刻まれた）
- 1種ジャラペーニョ（細かく刻んだもの）
- 1クローブニンニク（細かく刻んだもの）
- 生姜小さじ2（新鮮、細かく刻んだ）
- 2杯のカレー粉
- 1/8ティースプーンクミン（地面）
- 1つのピンチシナモン
- 1/8ティースプーン砕いた赤唐辛子
- 塩小さじ1/2（コーシャーまたは塩漬け）
- 3/4カップ砂糖（淡褐色）
- 1/2カップレーズン（黄金）
- 1石灰（ジュース）
- 大さじ1
- シラントロ （新鮮な、細かく切り刻まれた）
それを作る方法
- 大さじにステンレススチールの鍋やエナメルが敷かれた鍋に酢を注ぐ。 ニンジンをチョップし、赤タマネギ、ハラペーニョ唐辛子、ニンニク、ジンジャー、カレーパウダー、クミン、シナモン、唐辛子、塩、ブラウンシュガーと一緒に酢に加えます。 混合物を中程度の高熱で沸騰させた後、熱を中低に下げて沸騰させ、頻繁に約30分間撹拌する。 レーズンを加えて、頻繁に15〜30分間長くかき混ぜて、または非常に厚くなるまで、調理を続ける。
- その間、作業エリア、缶詰、瓶、蓋を準備します。 缶詰および沸騰水処理のためのジャーの準備を参照してください。
- チャトニーの混合物にライムジュースとシーラントを加え、2分間煮込み続けます。
- ホットジャーを満たし、必要に応じて気泡を除去し、1/2インチのヘッドスペースを残す。 瓶の縁を拭き、ふたとバンドでフィットさせます。 沸騰水浴中で10分間処理する。 熱を止め、カバーを外し、ジャーを5分間温水に入れます。 24時間冷やすためにラックに移動します。 シールを点検し、適切に密封していないジャーを冷凍する。 冷暗所に密封した瓶を保管してください。