最初のもの：すべてを準備する
あなたが夏の恵みから新鮮な果物や野菜を缶詰にしたり、保存したりするときは、瓶を準備し充填する方法、蓋を取り扱う方法、 沸騰した水槽の中でいっぱいになったジャーを処理する方法があります。 このプロセスに入る前に知っておくべきことは次のとおりです。
瓶の準備
- 瓶、蓋、およびバンドを熱い石鹸水で洗う。 すすぎと排水。 缶詰を水で満たし、瓶をラックに置きます。 カバーし、中火で煮る。 あなたがそれらを埋める準備ができるまで熱を減らし、ジャーを熱く保つ。
- 蓋を鍋に置き、水で覆う。 中程度の熱で煮るだけに持ち込む。 沸かないでください。 あなたがそれらを使用する準備ができるまで、熱を減らし、熱く保ちます。
- ネジバンドを作業エリアの近くに置きます。 バンドを加熱する必要はありません。
瓶を充填する
- 保存料、詰め物、ゼリー、ピクルス、おいしさなど、レシピを準備してください。 ホットポットのためのあなたの作業領域で準備されたtrivetかラックを持っていてください。
- 一度に1つの瓶で作業し、缶詰の瓶を使用して、お湯から作業場までの瓶を取り除きます。 あなたのレシピが必要とする適切な量のヘッドスペースを残して、ジャーを取鍋で満たしてください。 このステップでは、キャニング漏斗が便利です。
- 小さな非金属スパチュラまたはプラスチックナイフを熱い混合物のまわりでスライドさせて気泡を取り除きます。 湿ったきれいな布や紙タオルを使用して、リムと糸をきれいにしてください。
- 密封コンパウンドがリムと接触するように、蓋をジャーの中央に置きます。 バンドを指先が気密に締め付けます。 締めすぎないでください。 磁気リッドリフターを使用すると、蓋から熱湯を一度に1つずつ簡単に取り外すことができます。
塗りつぶしたジャーの処理
- 瓶詰めされた瓶を缶詰の湯の中のラックに戻してください。 ラックを下げ、水面を調整して、瓶の上から少なくとも1インチ上になるようにします。
- 缶詰を覆い、完全に沸騰させる。 水が完全に沸騰したら、レシピに必要な処理時間を計時してください。
- 熱を切って、カバーを外し、ジャーを5分間水の中に立たせる。 缶詰の瓶を使用して、瓶をラックや重たいタオルに入れて冷まします。 傾けたり、回したり、乾燥させたりしないでください。蓋を乱したり、バンドを締めたりしないでください。
- 24時間後、シールを点検し、バンドを取り外す。
- 密封されていないジャーを冷やしてから数日以内に使用するか、再処理し、液体を再度加熱します（レシピの指示に従って）。新しい蓋で滅菌済みのジャーで缶詰めします。
- 適切に密封された瓶にラベルを貼り、瓶や糸をきれいに拭き取り、冷暗所に保管してください。 必要に応じて、バンドを洗浄して別の缶詰プロジェクト用に保存するか、ジャンパー上に（緩く）ねじ戻しすることができます。